シェア
riho
2019年1月27日 17:26
2019年10月に熊本県上天草市にオープンする観光交流拠点施設のカフェプロデュースを担当しています。今日は、レジ導入について考えてみたいと思います。軽減税率制度平成31年度10月より「酒類・外食を除く飲食料品」と「週2回以上発行される新聞（定期購読契約に基づくもの）」を対象に消費税の「軽減税率制度」が実施されるそうです。当店は、テイクアウトメインのカフェの為、テイクアウト客とイートイン客に
2019年1月21日 17:19
プロデュースとして携わっているカフェでは、シロコッペを使ったサンドメニューの展開を考えているのですが、シロコッペをどうやって調達しようと悩んだ時にシェフに色々と教えてもらいました。以下は雑な記録です。パンの仕入れをしたいなら！①自社製造これが最もコストを抑えられるやり方です。小さなお店だと特別な機材は必要ありませんが、今回のカフェの規模ではオーブンで焼けば大丈夫、というレベルではありません
2018年12月28日 12:11
来年10月に熊本県上天草市に開業する観光情報交流拠点施設のプロデュースに携わらせていただいています。目の前に海、島々、美しい橋が広がるロケーションの良い場での施設では、カフェや雑貨販売、飲食店を運営予定だ。やるべきことはとても多いが、特に任してもらっているのはカフェのプロデュース。どういうコンセプトで？誰に向けて？何を提供する？どうやって？内装は？厨房？レイアウトは？インテリアは？光は？機材は
