季節を迎えるためのポタージュ

こたつに入ってみかんを頬張りながら
今までコツコツと貯めてきたレシピの
棚卸しを実施。

大学生の頃から綴ってきたレシピノートは
地味に3冊目を迎えている。

作って美味しかったものだけを
書き留めているのだけど
特にカテゴリを設けるでもなく
その日その日で記録しているので
後でもう一度作ろうとしても
レシピを探し出すのに一苦労なのだ。

まずは主菜別にわけてみようか

そう思いつつ
ペラペラとページをめくっていると
なんだかアルバムをめくっているような気分になる。

「ポテトサラダ」
これは初めて彼に食べてもらったレシピだ！

「ほうれん草の白和え」
大好きなドラマ中で紹介されてたんよね〜

「サバの味噌煮」
母に辛口評価をもらって砂糖の量を調整したんだよな、、

作った当時のことが思い出されて
懐かしくなる。
何度も作ったレシピのページは
調理中に水がはねたせいか、
字が滲んでいたりする。

＊

「七種の根菜ポタージュ」

これは、母のレシピ。

家族みんなのお気に入り
甘く豊かな、ポタージュスープだ。

＊

小学生のころ。
珍しく積もった雪にはしゃいで
外で目一杯遊んだ私は
それはもうはらぺこで家に帰る。
そんな日に
母が鍋をとろとろかき混ぜて
このポタージュを作っていると
とてもうれしくなった。

レトロな花柄があしらわれた
明るいスープ皿に
山吹色をしたポタージュ。
それを口当たりのいい木製のスプーンで食べる。

さっきまで冷えきっていた体が
お腹に湯たんぽを当てたみたいに
ほっかりあったかくなる。

あの頃はこのとろけるように甘いスープに
砂糖が入っていないなんて信じられなかった 。


家族分のポタージュが並ぶたのしい食卓は
我が家の冬の景色のひとつになっていて、


この料理は私にとって
冬の訪れを感じる、
「季節を迎えるためのポタージュ」なのだ。


＊

小さい頃はキッチンに立つ母の隣で
何を作っているのか見ているのが
好きだったけれど
今は逆に母から、どう作ればいいかと
相談されることもある。

2人で並んで料理しながら
今の悩み事やこれからの心配事を相談したり。

「こうやって一緒に料理できるのも
あとちょっとやね。」
結婚を機に引っ越す私に母が言う。

「お母さんに聞いておきたいレシピ
まだまだあるんやけど！」
母の味を覚えておきたい私が母に言う。

私もお母さんみたいに
家族を嬉しい気持ちにできる料理を
作れるようになるんやろうか。


今日も気忙しくキッチンに立っている母の
少し小さくなった背中は
近いようで、まだまだ遠いなあと思った。

＊

参考までにレシピをメモ。

七種の根菜ポタージュ

【材料】
・さつまいも 200g    ・かぼちゃ  200g
・蕪             小1個    ・ごぼう     50gくらい
・玉ねぎ       中1個    ・人参        1/2本
・大根         2~3cm分(無くてもOK)
※さつまいもとかぼちゃを他の野菜より
気持ち多めに用意すれば大丈夫。

・水                         ・豆乳         
・バター                   ・コンソメ
・シチューの素          ・鶏がらスープの素

①全て皮を剥いて一口大に切りそろえる
  ※ごぼうだけはささがきにして水にさらす
②鍋にバターを入れ、
   玉ねぎを透き通るくらいまで炒める
③他の野菜を加えてさらに炒める
④野菜が半分顔を出すくらいの水を入れて
   柔らかくなるまで煮る。
⑤ミキサーにかけて撹拌する。
⑥鍋に戻して豆乳を入れ、火にかけ、
   調味料で味を整える。

・こっくり仕上げたいなら水は少なめで煮ること
・沸騰させすぎると豆乳が凝固するので注意
・鶏がらスープの素は隠し味程度に入れる

母は細かな分量を計らないらしく
「とにかく味見をしながら味をつけること」
と念を押されている。

(参考にならないレシピでごめんなさい。
だいたいで作ってもわりに美味しく作れます。)

使う野菜が多いので大変ですが
もし気が向いたら、試してみてください☺️