2023年8月の記事一覧
ディスティネーションレストランに値するオーベルジュ
一昨日は北海道大樹町の隣にある豊頃町に、昨年10月にオープンした『エレゾエスプリ』に行ってきた。
日本のジビエ料理の界隈で最も注目を浴びているエレゾグループの旗艦店となるオーベルジュ『エレゾエスプリ』。ここには、3つの贅沢なヴィラと高級感溢れるレストラン、さらには心地よいサウナが、美しい海を望む灯台の近くに佇んでいる。
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盗難・出品の的となるほどの切れ味が生む美食
昨日は京都府の福知山市にある『NOMI RESTAURANT』(ノーミレストラン)を訪問した。ティーンエイジャーの三兄弟が切り盛りする山間にあるレストランだ。
このレストランの特色として挙げられるのが、その包丁の切れ味である。和包丁は、素材の良さやその職人技とも呼べる切れ味から世界中から注目を集めている。外国からのシェフたちが日本に来ると、まず購入したいと考えるのが和包丁なのだそうだ。
あまり