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#代替タンパク質
フードテックにGAFAが出現 日本が生き残るための3つの方法
⓪はじめに皆さんは、「フードテック」という言葉を耳にされたことがあるでしょうか。
フードテックとは、食の課題を解決したり、新たな価値を創造することを目的に、食品の生産、流通、加工、販売などを改善するためのテクノロジー、またそれを活用したビジネスやサービスを広く指します。
中でも、植物性の代替肉など「代替タンパク質」はよくメディアでも取り上げられているので、馴染みのある方も多いかと思います。
そ
感染症と食肉加工 裏に潜む格差（４／４）
◉要約
食肉工場で感染症を爆発的に拡大させる物理的・社会的・経済的要因に対策を施し、これら問題の温床である格差を是正することが求められる。感染症のリスクを根本的に改善する手段として、新たなタンパク質供給方法である代替タンパク質への移行も期待される。
これまで、食肉加工場で新型肺炎が感染拡大している状況と背景、そして、前回はその原因を解説しました。
これら食肉工場で感染拡大を招く要因をどのように
