📕2021.04.02　竹風太の料理日記

⬜🥬高野豆腐と小松菜の煮物

＜材料・調味料＞
高野豆腐（小5個）、小松菜（1束）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ３）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）

＜調理＞
✅１．ぬるま湯に高野豆腐を入れ、落し蓋をして30分以上放置。ボウルに水を入れ、その中で押し洗いする。３～４回洗うと高野豆腐独特の乾物臭が消える。食べやすい大きさに切って、よく絞っておく。
✅２．小松菜を３センチのざく切りにする。
✅３．鍋に水６００㏄を入れ、調味料を全て入れる。強火で沸騰させて、弱火にする。煮ている間は弱火を保つ。高野豆腐を投入。落し蓋をして５分ほど煮たら、小松菜の茎の部分を入れ、５分ほど煮たら、葉の部分を入れて２～３分煮たら出来上がり。

仕上がりは、上品な薄味になる。もし、濃い味が好みの場合には、鍋に入れる水の量を４００㏄程度にしたり、途中で麺つゆを入れるなどして調節する。

🐔鶏むね肉のコロコロ煮

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（300ｇ）
砂糖（大さじ２）、濃い口しょう油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、味の素（少々）、黒コショウ（少々）、サラダ油（鶏油なら言うことなし）

鶏の胸肉についている皮の部分をフライパンでじっくり炒めると、かなりの油が出てくる。これが鶏油（チーユ）と呼ばれる良質な油だ。

＜調理＞
✅１．鶏むね肉を縦に3つに切り、5ミリ幅のそぎ切りにする。
✅２．調味料をボウルに入れ、よくかき混ぜて、完全に溶かしておく。
✅３．フライパンに油を引き、鶏むね肉を前面に広げて両面に焼き色を付ける。火が通ったら、調味液を入れ、照りが出てくるまで炒めたら、できあがり。

🥓🥗マカロニとキャベツのサラダ

＜材料・調味料＞
マカロニ（70ｇ）、キャベツ（適量）、ミックスベジタブル（50ｇ）
マヨネーズ（大さじ５～）、レモン果汁（大さじ1/2）、黒コショウ（少々）、味塩コショウ（少々）

＜調理＞
✅１．鍋に水を入れ冷凍ミックスベジタブルを入れる。加熱し沸騰したら、マカロニを入れ、指定時間茹で、ザルに揚げておく。
✅２．キャベツを5ミリの千切りにし、耐熱皿に入れ、電子レンジ６００Wで２分加熱。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水分を吸っておく。
✅３．ボウルにマカロニ＋ミックスベジタブルとキャベツを入れ、調味料を投入。ざっくり混ぜたら出来上がり。

　我が家のお年寄りたちは、マカロニやパスタは指定時間では硬すぎると言う。つまり、アルデンテは好みではないらしい。しかたないので、指定時間を大きくオーバーして茹でている。

🥚🥣オクラの卵スープ

＜材料・調味料＞
冷凍オクラ（5本）、卵（1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を全て投入。
✅２．冷凍オクラを水に浸け、半解凍状態にする。2ミリの輪切りにする。
✅３．沸騰したら、輪切りにした冷凍オクラを投入。アクを取りながら5分程度煮る。
✅４．溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、沸騰直前で火を止め、菜箸でぐるぐるかき混ぜて、出来上がり。

🦉以上

📸🌸みんなのフォトギャラリー🌸に「竹風太の料理日記」で使った料理や素材の画像をアップしています。イメージに合う画像があるときは、自由に使ってください。使っていただくと、とても嬉しい！

🌸サイトマップ、更新しました。⏬⏬

🌈子育て、中学受験、教育が本職です。特に中学受験に関して悩んでいる方のお役に立てると思います。
よろしければこちらのマガジンもどうぞ。（無料）⏬⏬

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、開いています。覗いてみてくださいね。⏬😀