竹風太のおせち企画（再掲載）

昨年、おせちを作ったときのレシピが案外うまくいったので、今年もそのレシピでおせちを作っている。 皆さんにも知ってほしくて、また掲載します。 おせちを作っている方の参考になれば嬉しいです。

2021.10.06　竹風太の料理日記😂ゴーヤの佃煮

今までは、主に夕食の全メニューのレシピをアップしていたが、状況が許してくれそうもないので、一品ごとアップすることにした。 今日は仕事も休みだし、今年のゴーヤの最後の一盛を使い切るという記念の日でもあるので、アップすることにした。 近ごろ作って、家族の評判が良かった「ゴーヤの佃煮」のレシピにしようと思う。 🥒ゴーヤの佃煮＜材料・調味料＞ ゴーヤ（400ｇ）、ゴマ（大さじ４）、かつお節（一握り） カツオ顆粒調味料（小さじ４）、砂糖（大さじ３）、濃い口しょうゆ（大さじ２）、酒（大

🐹2カ月ぶりに戻りました。

塾稼業に別れを告げて、新しい仕事を探していました。 再び塾。家庭教師という選択肢もありましたが、それはやめました。 8月半ばから興味のある職場を見つけ、就職しました。 塾ではありませんが、子どもと関わりがあり、大好きな教科の理科に関係のある仕事で、面白がって働いています。 そういう訳で、朝から夕方まで働いていなければなりません。 当然、夕食を夕方に作ることができません。 今は、朝ご飯を作り、夕ご飯の一品（主に煮物）を作って、仕事に出かけるパータンになっています。自然に、朝は

📕2021.07.13　竹風太の料理日記🙂茄子と鶏肉の煮びたし

🍆🐔茄子と鶏むね肉の煮びたし ＜材料・調味料＞ 茄子（中３本）、鶏むね肉（３００ｇ） カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（小さじ２）、（鷹の爪少々） ＜調理＞ ✅１．茄子を縦に２つに割り、そのそれぞれに平行に隠し包丁を入れ、それぞれを２つ～３つに切る。 ✅２．鶏むね肉を3ミリ幅の薄切りにする。 ✅３．鍋に６００㏄の水を入れ、調味料を投入。沸騰したら、鶏むね肉を入れ、素早くかき混ぜ、肉同士がくっつかないようにする。

📕2021.07.12　竹風太の料理日記🙂

スープは栄養価も高いし、汁物は入れたいので、毎日メニューに入れるようにしていたが、どうも、お年寄の舌に合わなかったようだ。あっさりとカツオだしで作ることが多かったが（今回はチキン味）、毎日のチキン味に飽きてしまったと言われた。本当はかつお節出汁なのだが。 🥣野菜スープ ＜材料・調味料＞5人分 キャベツ（2枚）、大根（厚さ３センチ）、人参（1/2本）、シメジ（1/4株）、冷凍インゲン（50ｇ） チキン味調味料（小さじ４）、食塩（小さじ１）、黒コショウ（少々） ＜調理＞ ✅

つぶやかせてください。 料理が大好きなのですが、 喜んでもらえないこともあるようです。 しばらくは、料理ができなくなりそうです。 何日か分はストックがあるので、そちらを使わせてください。 連続投稿を続けるための、つぶやきで申し訳ありません。

📕2021.07.11(夕)　竹風太の料理日記😀カレーライス・生野菜サラダ

5人家族なのに、いつも１２皿分作っていた。今日は家人の気まぐれで、「えーい、いつもの倍作って楽しよう！」と、２３皿分作ってしまった。何日も持つはずだったが、実は、二日間で消費してしまった。 🍛カレーライス 🔴カレーの盛り方でいつも悩む。今日はライスを全体に広げ、カレーをザパーッとかけるパターンだ。私はこれの方が美味しく感じるが、見栄えは、ライスとカレーを分けた方がいいような気もする。まぁ、お腹に入ってしまえば同じなのだが。 ＜材料・調味料＞２３人前🙄 豚もも肉（700ｇ

📕2021.07.11(昼)　竹風太の料理日記😄スパゲティミートソース

🍝スパゲティミートソース ＜材料・調味料＞4人分 スパゲティ（400ｇ）、合挽（150ｇ）、トマトホール缶（１缶）、玉ねぎ（中1/2個）、エリンギ（中１本）、ピーマン（大１個） コンソメキューブ（２個）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）、ケチャップ（大さじ３）、オリーブオイル（大さじ３） ＜調理＞ ✅１．玉ねぎをみじん切りにする。 ✅２．エリンギをみじん切りにする。 ✅３．ピーマンをみじん切りにする。 ✅４．フライパンにオリーブオイルを引き、合い挽き肉を炒める。

📕2021.07.10　竹風太の料理日記😄ポテトサラダ・白菜のトロトロ味噌煮

今日のメニューはポテトサラダ以外、お年寄に忖度した。 薄味令を発令しているお年寄りは、塩分をとても気にしている。 しかし、残念なことに大好物がイリコなのだ。食べ過ぎては元も子もないのだが、そこを指摘すると話がややこしくなる。 🥔🥗ポテトサラダ ＜材料・調味料＞ ジャガイモ（大３個）、ミックスベジタブル（１００ｇ） マヨネーズ（大さじ５）、食塩（小さじ1.5）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量） 🔴塩加減は好みによるので、調整してみてほしい。 ＜調理＞ ✅１．ジャ

📕2021.07.09(夕)　竹風太の料理日記😄ズッキーニと豚肉の炊いたん

🥒🐷ズッキーニと豚もも肉の炊いたん ＜材料・調味料＞ 豚もも肉（300ｇ）、ズッキーニ（超特大1/2本）、人参（中1本）、シメジ（1/2株） カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、三温糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２） ＜調理＞ ✅１．ズッキーニの皮をむき、タネを取り、３センチ角程度の食べやすい大きさに切る。 ✅２．人参の皮をむき、1センチ幅のイチョウ切り・半月切りにする。 ✅３．シメジの石づきを取り、手で繊維に沿って裂く。 ✅４．豚もも肉

📕2021.07.09(昼)　竹風太の料理日記😀チャーハン

今日の出来上がりの写真を撮り忘れてしまったので、上の写真は以前作ったチャーハンのものだ。リアリティを旨としているのに、恥ずかしい限りだ。 お詫びというのも変だが、カーテンの代わりにしようと植えたゴーヤに花が咲いた。きれいだったので、見てほしい。 🍚チャーハン（４人分） ＜材料・調味料＞ 冷ご飯（800ｇ）、合挽（１５０ｇ）、卵（大２個）、冷凍ミックスベジタブル（８０ｇ）、青ネギ（大さじ３） チキン味調味料（小さじ４）、味塩コショウ（適量）、濃い口しょうゆ（大さじ１）、食塩

📕2021.07.08　竹風太の料理日記😄ズッキーニとピーマンのみぞれ煮

🥒ズッキーニとピーマンのみぞれ煮 ＜材料・調味料＞ ズッキーニ（超巨大40センチ級を半分）、ピーマン（超巨大２個）、冷凍ミックスベジタブル（100ｇ）、大根（３センチ） 炒め油（オリーブオイル大さじ３） 味ぽん（大さじ４程度） 🔴だれもズッキーニとは思わない巨大なズッキーニを98円でゲットした。規格外だし、きっと大味で美味しくないので捨て値で置いてあるのだろうと、あまり期待せずに購入した。 🔴ズッキーニ自体あまり料理に使ったことがなく、イタリアンでトマトやチーズと合わせる

📕2021.07.07　竹風太の料理日記🎋鶏と豆腐のつくね

🐔⬜鶏と豆腐のつくね ＜材料・調味料＞ 鶏むね肉（350ｇ）、豆腐（半丁）、玉ねぎ（中1/2個）、冷凍ミックスベジタブル（100ｇ）、卵（中１個）、付け合わせようレタス（適量） チキン味調味料（小さじ３）、味塩コショウ（適量）、食塩（小さじ２）、片栗粉（大さじ１） 揚げ油（適量） 🔴玉ねぎが苦手な人は1/4個でも十分。また、玉ねぎの代わりに、青ネギ大さじ２～３入れてもよい。 ＜調理＞ ✅１．鶏むね肉を粗みじんに切る。 ✅２．豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルに乗せ水分を

📕2021.07.06　竹風太の料理日記😄筑前煮・ワサビ胡瓜

🐔🥕筑前煮 ＜材料・調味料＞ 鶏むね肉（350ｇ）、大根（中1/3本）、ゴボウ（小2本）、人参（中2/3本）、冷凍インゲン（80ｇ） カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２） ＜調理＞ ✅１．鶏むね肉を幅５ミリの食べ易い大きさに切る。 ✅２．大根を幅１センチのイチョウ切りにし、水から１０分下茹でして、ザルに揚げておく。 ✅３．ゴボウの皮をタワシでこそげ落とし、斜め切りにし、水に10分程度さらしてから、ザルに

📕2021.07.05　竹風太の料理日記😄塩鮭焼・南瓜の煮物

🐟塩鮭焼き 正式には、皮目が奥になるように置く。いまさら、誤魔化しても恥の上塗りになりかねないので、訂正しておく。 ＜材料・調味料＞ 塩鮭切り身（６枚） ＜調理＞ ✅１．キッチンペーパーで表面の水分を取る。 ✅２．魚焼きグリルの網の上にホイルシートを敷き、その上に鮭の切り身を皮目を上にして、重ならないように並べる。 ✅３．９分弱火で焼く。表面の焼け具合を見て、時間は調節する。 ✅４．皿に皮目を上に盛って、召し上がれ。 🔴切り身の場合、基本的には水や食塩水で洗わなくても

📕2021.07.04　竹風太の料理日記😄ポテトサラダ

🥔🥗ポテトサラダ ＜材料・調味料＞ ジャガイモ（男爵イモ大３個５００ｇ）、ミックスベジタブル（80ｇ）、シーチキン（小１缶）、レタス（３～4枚） マヨネーズ（大さじ５～）、食塩（小さじ２）、（黒コショウ適量） 🔴規格外の大きさの男爵イモを安く買ってきた。普通の大きさのジャガイモ３個ではないので、調味料の量には気をつけてほしい。 ＜調理＞ ✅１．ジャガイモを良く洗い、片面に長めの十字の隠し包丁を入れる。ラップでゆるく包む。 ✅２．電子レンジ５００Ｗで１２分加熱する。ときど