📕2021.07.11(夕)　竹風太の料理日記😀カレーライス・生野菜サラダ

5人家族なのに、いつも１２皿分作っていた。今日は家人の気まぐれで、「えーい、いつもの倍作って楽しよう！」と、２３皿分作ってしまった。何日も持つはずだったが、実は、二日間で消費してしまった。

🍛カレーライス

🔴カレーの盛り方でいつも悩む。今日はライスを全体に広げ、カレーをザパーッとかけるパターンだ。私はこれの方が美味しく感じるが、見栄えは、ライスとカレーを分けた方がいいような気もする。まぁ、お腹に入ってしまえば同じなのだが。

＜材料・調味料＞２３人前🙄
豚もも肉（700ｇ）、ジャガイモ（大３個）、人参（中２本）、玉ねぎ（大３個）
オリーブオイル（大さじ３）、味塩コショウ（適量）
とろけるカレー中辛（大0.5）、バーモントカレー中辛（大1.5）

🔴今日は、炒め油を全てオリーブオイルにした。あっさり仕上がったような気がする。

＜調理＞
✅１．ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらしてから、ザルに揚げておく。
✅２．人参を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れておく。
✅３．玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れておく。
✅４．豚もも肉を食べやすい大きさに切る。
✅５．大きい鍋に水を2800㏄入れ、加熱しておく。
✅６．フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めたら、鍋に投入。
✅７．フライパンをきれいにし、オリーブオイルを引き、豚肉に味塩コショウをふりかけ、焼き色が付く程度まで炒め、鍋に投入。
✅８．フライパンをきれいにし、オリーブオイルを引き、水気を切ったジャガイモを周りが半透明になるまで炒めたら、鍋に投入。
✅９．人参を炒めずに、鍋に投入。
✅１０．アクを取りながら、具材が軟らかくなるまで煮たら、火を止め、カレーのルーを全て投入。そのまま、オタマや木べらなどで全体を混ぜ、ルーの塊がなくなったら、再び中火で加熱し、とろみがつくまで煮たら、出来上がり。

🔴玉ねぎが苦手な家人と娘も、カレーなどでトロトロに煮込むと文句は言わない。やはりカレーの味は玉ねぎで決まる。
🔴ジャガイモの表面のでんぷんを取るために水にさらす。また、煮崩れを防ぐために、煮る前にオリーブオイルで炒めた。
🔴人参は煮崩れてほしいので、炒めずそのまま入れた。
🔴カレーのルーは気をつけないと塊のまま残っていることがある。それを防ぐために、火を止めて、完全に溶かしてから、加熱する。

🥗生野菜サラダ

＜材料・調味料＞
レタス（1/2個）、キュウリ（中１本）
好みで、マヨネーズ、焙煎ゴマ味ドレッシング

＜調理＞
✅１．レタスを手でバリバリちぎって、水で洗い、ザルに揚げておく。
✅２．キュウリを５ミリ幅の輪切りにする。
✅３．皿にレタスを敷き、キュウリを乗せたら出来上がり。
✅４．マヨネーズ、焙煎ゴマ味など好みのドレッシング・調味料をふりかけ、いただく。

🍛我が家でよく使うカレールー

ハウス バーモントカレー 中辛 230g

🦉以上

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