発酵技術に長けた日本で生ハム生産文化が育たなかった理由

HIUから生まれた事業の一つに長野県東御市に工房のある生ハム事業がある。
最近イタリア産の生ハムが日本に輸入できなくなっていることをご存知だろうか？ アフリカ豚熱という感染症が流行し、加熱しない豚肉は輸出禁止となっているのである。
困ったのがイタリアンレストランだ。在庫がある分は対応できるが、その後は困ってしまう。

アメリカ産などで代替しているところもあるが、一方で国産生ハムに注目が集まってきた。

※この続きや日々更新される記事の全文は、個別購入以外にnoteにて月額864円の『堀江貴文のブログでは言えない話』への加入でも読むことができます。
★note版『堀江貴文のブログでは言えない話』
https://note.com/takapon/m/m6f25f310b0e9