shoki/モロッコのお寿司屋さん

30ヶ国バックパッカーからの転身。モロッコの迷宮都市フェズで、割とちゃんとしたお寿司屋…

shoki/モロッコのお寿司屋さん

30ヶ国バックパッカーからの転身。モロッコの迷宮都市フェズで、割とちゃんとしたお寿司屋さんやってます。現在調理スタッフ募集中!

最近の記事

モロッコのお寿司屋さん一周年を迎えました

2022年11月11日、コロナ襲来よりもずっと前からの計画がようやく実を結び、モロッコで寿司屋を開業することができました。 あれから一年。 気が付くとあっという間の一年間でしたが、経営者として、はたまたモロッコに住む一人の日本人として、それなりの苦悩もありました。 “郷に入っては郷に従え”ということわざがありますが、現実はそんなシンプルなものではなく、現地でよりディープな営みがしたければそれはもう際限なく複雑に絡み合う上にいつ切れるかもわからない糸を延々と解き続けている

    • 助けてください!モロッコのお寿司屋さん早くも存続の危機です

      ご無沙汰しております。横山です。 日本に於かれましては、ようやくマスクの自由化となったそうですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。 さて、コロナ前からの計画がようやく実を結び、モロッコで寿司屋を開業することができた昨年の11月11日。あれから4ヶ月が経ちましたが、早くも存続の危機となっております...。 ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●● ~回想~ (これまでの流れ大体知ってるよって方は、次の●●●のところまで読み飛ばしてください) どこから話せば

      • モロッコで展開する本格寿司屋ベンチャーにジョインしませんか?

        モロッコに本格寿司屋をオープンさせて、早くも4ヶ月が経ちました。 コロナ前からの計画がやっと実を結び、ようやくスタートラインに立てたというのが今の気持ちです。当店のコンセプトは《リアルジャパン/日本にあるちょっといい寿司屋の再現》ということで、近年世界中で定着しつつあるカリフォルニアロールとは一線を画し、"本物の"寿司だけを提供しております。 こちらフェズには20軒以上の寿司屋がありまして、そのどれもがカリフォルニアロールを基調としたメニュー構成なのですが、そこへ一石を投

        • モロッコの本格寿司屋で働きたい人、募集します

          まいど!モロッコのお寿司屋さんShokiです。 11月11日のオープンより一ヶ月が経ち、有難いことに毎日忙しくさせて頂いております。当店のコンセプトは《日本の寿司屋の再現》でして、本当に出来る限りリアルを追求しています。海外で寿司屋へ行った経験のある方はご存じかと思いますが、海外の寿司屋のメニューと言えばカリフォルニアロールが主流で、日本のそれとはまた別物なのが現状です。 ただ今回僕がモロッコで寿司屋を開業することになったきっかけと言うか、想いみたいなところを少しだけ語ら

        モロッコのお寿司屋さん一周年を迎えました

          開業しました in Morocco

          みなさんお久しぶりです。元気ですか? 昨年11月以来の投稿となるので、本当に久しぶりですね。 さっそくご報告から。 私、ようやくモロッコで開業することができました!!! はてさて、今頃になって何が一体どうなっているのか、おさらいも兼ねて、時系列順に簡単にまとめました。 =第1幕= ●2020年2月上旬 モロッコ渡航。青い街シェフシャウエンで、外国人観光客をターゲットとした日本の焼き鳥屋の開業準備開始。 ●2020年3月中旬 新型コロナウイルスの影響で、モロッ

          モロッコ開業リベンジ編スタート

          こんにちは!お久しぶりの横山です。 私遂にモロッコへ戻って参りました。 昨年8月の強制帰国を受けてから、気付けば1年以上…。 「コロナが落ち着いたらまた行くよ」とは言いつつも、心のどこかで感じていた《それっていつやねん問題》。 バックパッカーとして世界を巡った2年間。僕はどのバックパッカーよりも慎重な旅をしていました。だからこそトラブルは少なかったし、安全だった。 だから、見ている人からするとあまりドキドキしない良くも悪くも面白く無い旅だったかも知れません。その分

          モロッコ開業リベンジ編スタート

          ただいまから1年

          モロッコから強制コロナ帰国して、1年が経ちました。 なんか、あんま状況変わってないですね。どうしましょ...。 最近の僕はと言いますと、流石に日本の生活にも慣れ?と言うか、毎日夜勤の仕事をしているので、日本社会の陰に溶け込んで細々と生活しております。 そうそう、少し前になりますが、久しぶりに日本の携帯番号を契約しました(笑)楽天モバイル、たまに電波悪いけど良いですね。気に入ってます。 契約と言えば、よく聞かれる質問「モロッコの物件は今どうなってるの?」のアンサーですが

          死ぬほど働いた年末

          まいど!お久しぶりです、横山翔来です! モロッコから帰国して5ヶ月が経とうとしています。当時は様々な影響で、日本料理店の開業資金が底をついた状態での帰国となりました。 帰国後間もなくYouTube配信を開始したモロッコ開業ドキュメンタリー「ちょっとモロッコで開業してくる」の最終回では、こんなシーンがありました。 日本への帰国を決断し、今後の動きをモリタと話しているとき、僕ははじめて開業資金がもう残っていないことを告白。そして日本へ帰ったら死ぬほど働く宣言(笑) 宣言通

          緩和進むモロッコ

          モロッコが外国人の入国を緩和し始めている。 このままいけば、観光客がある程度戻る日はそう遠くない。 その頃には開店したいな。 やばい! お金無いからまだモロッコ戻れない! うー!やりたいことを「お金が無い」という理由で諦めるなんて絶対嫌や。だから絶対なんとかする! 大丈夫!頑張る! 助けてー

          大阪のモロッコ

          今年はやっぱりモロッコにご縁があるようでして、なんと大阪にあるモロッコ料理屋さんで働かせていただくことになりました。 先月モロッコから帰国し、14日間の自主隔離が終わって、モロッコ料理屋で働くというね。 #こんなことある? 大阪でも数少ない(唯一かも)、《モロッコ人シェフと日本人の奥さんが作る本格的なモロッコ家庭料理》が売りのお店。 店主のご夫婦の雰囲気がとても素敵で、いつもモロッコの色々なお話を聞かせてくれます。 モロッコから帰国して間もない僕としては、個人的に応援

          モロッコ開業ドキュメンタリー配信開始

          遂にモロッコ開業ドキュメンタリー「ちょっとモロッコで開業してくる」の配信を開始しました! これは、僕が昨年夏に挑戦したクラウドファンディング「シェフシャウエンで唯一の日本食屋を開業して国際協力がしたい」に、みなさんが支援してくださったお陰で実現したプロジェクトです。 目標金額100万円。 これを個人で達成するのはなかなか厳しいのですが、何とかギリギリで達成。 実はもし1円でも届かなかったら、それまでに支援されたリターンの履行は一切無く、全額返金させていただくことになっ

          モロッコ開業ドキュメンタリー配信開始

          『モロッコ雑貨インシャアッラーEC店』の想い

          モロッコの青い街シェフシャウエンに住んでいる横山翔来と申します。この街で唯一の日本食屋を開業すべく、2020年2月に移り住んだのですが、このたび新型コロナウイルスの影響で一時帰国を余儀なくされてしまいました。 想定外の出来事の数々で開業資金が尽き、しかし途方に暮れている暇も無く、とりあえず空っぽのスーツケースいっぱいにモロッコ雑貨を持ち帰り日本で売ることを思いつきました。 3ヶ月間の営業停止命令、さらにもう2ヶ月以上も開けているだけのお土産屋さんも少しは潤えばいいな。そ

          『モロッコ雑貨インシャアッラーEC店』の想い

          ごめん、ただいま。

          2月8日に日本を出発し、これまでモロッコ/シェフシャウエンで唯一の焼き鳥屋を目指し日々奮闘してきましたが、このたび新型コロナウイルスの影響にどうしても抗えず、涙を飲んで日本へ帰国して参りましたことをご報告いたします。 せっかく多くの方々が応援してくださったのにこんな形になってしまい、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。 昨日関西国際空港へ降り立ち、さっそくコロナの抗原定量検査を行い、陰性でした。しかしまだ100%感染していないとは言い切れないらしく、厚生労働省の定める規

          新型コロナの件があってわかった「日本のメディアは情報操作されている!!」のアンサーとコロナ情報おすすめサイト

          僕たちは一体、何を信じて生きていけばいいのか?「日本のメディアは情報操作されている!!」 何故か海外で出逢う日本人に、こう言う人よくいるんですよ。(偏見だったらごめんなさい笑) 日本では絶対出逢わないような人と海外で出逢って色んな話をすると、結構新鮮で好きなんですけどね。 ただ正直言って、僕はこの意見について特に思うことは無くて、特段気にしたことは無かったんです。 別に反論もしないし、信じきったりもしない。 いつも「へぇ~」って言って、聞いています。 どこのメディ

          新型コロナの件があってわかった「日本のメディアは情報操作されている!!」のアンサーとコロナ情報おすすめサイト

          かつてない異常事態。モロッコ人の悲痛な叫び声が響いた夜、新型コロナ終息の兆しを見た。

          新型コロナ最新情報遂にモロッコでは、国内・国際線全ての航空便、民間及び公共交通機関が全てストップした。 食品系の商店と医療系以外の店、カフェはもちろんモスクや競技場など人の集まる場所は全て、一週間前から閉鎖している。 そして新たに発令されたのが、《外出時には必ず外出許可証を携帯すること》というルールだ。 許可証不携帯の場合、300~1300Dh(約3,400~14,600円)の罰金及び1~3ヶ月間の刑務所行きにするという。 食料品に関しては備蓄がまだまだあるので当面は

          かつてない異常事態。モロッコ人の悲痛な叫び声が響いた夜、新型コロナ終息の兆しを見た。

          今こそ日本人である劣等感を感じよう~海外で迫害されながら感じるコロナウイルスの影響~

          海外で初めて感じた劣等感 コロナウイルスの影響が世界中で出始め、「一体誰を吊るし上げればいいんだ!」と、混乱を招いている。 2020年3月12日現在、日本のコロナウイルス感染者数は622人で、中国・イタリア・韓国・イラン・フランス・ドイツ・スペインに次ぐ世界第8位だ。 ここ一週間でヨーロッパでの感染者が急増し、南極以外の五大陸に感染が確認された。 私の住むモロッコでも、つい先日はじめて感染者が確認されて、現在3名。内1名が死亡している。 国内では緊張感が高まっている。

          今こそ日本人である劣等感を感じよう~海外で迫害されながら感じるコロナウイルスの影響~