大根もビタミンCを摂取できる野菜のひとつですね。

大根のビタミンCは皮付近に多く含まれていると言われています。

可能であれば皮ごと調理、あるいは皮部分を料理に活用していきたいですね。

皮部分には消化酵素ジアスターゼや血流を助けるイソチオシアネートも含まれます。