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大事にしていること。
お店を経営するにあたり6年間大事にしてきた、大事にしていることがあります。
1、手を抜かない。
Mi Choripanの要は`チョリソー'だと思いますし、一番手間がかかるし難しいです。
ほぼ毎日店内で作ってます。
自家製ってやつです。
未だにどこから仕入れているんですか？とかえ⁈ここで作ってるんですか？って言われますが作ってます。アルゼンチン修行時代に学んだレシピをもとにしています。
自
好きなことを仕事にするべきか。
好きなこと仕事にしていいね！
自由でいいね！
これもよく言われます。
自分が考える結論、先に言います。
どっちでもいいと思います。
好きなほうがいいとは思うけど、好きだけではできないのが仕事だと思います。
好きだけでは足らないというか。
嫌いになるかもしれない可能性を覚悟できてるか、受け入れられるか。
ここが重要なんじゃないかと思ってます。
没頭できるかどうか、向き合えるか
なぜチョリパン専門店を？
よく言われます。ほんとよく言われます。
きっかけは2009年〜2011年の1年半の世界旅行ですが、3つの理由にわけて書いていきます。
1、飲食店的に。自分の中で5項目にあう商材を探しました。
(1) 好きな国であること。
これが1番大事だと思ってます。修行にも行くし、今後ずっと関わっていくので。
(2) 誰もしていないこと。
比較対象がなくすぐに1番になれるものを探しました。例え
note始めます。
はじめまして。
Mi Choripanという飲食店のオーナーの中尾真也(しんって呼ばれてます)です。
アルゼンチンのソウルフード"チョリパン"の専門店で、2013年1月オープン、6年ちょっと経ったお店です。場所は東京の代々木上原という街です。
HP→http://michoripan.com/
ほとんど誰も知らないというところからスタートして、当初の予定では多店舗＋キッチンカーで営業して