こぐま商会

２０２３年１１月、札幌市東区で小さなパン屋を始めました。 ファイナンシャルプランニング…

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２０２３年１１月、札幌市東区で小さなパン屋を始めました。 ファイナンシャルプランニング技能士
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はじめまして、こぐま商会です

　小麦粉はすべて北海道産。添加物を使わず、味を濃くせず、普通の値段で普通に毎日食べられるパンを作っています。 　一人で細々と焼いていますので品数が限られますが、その分、しっかりとした原材料を使いながら価格を抑えております。小麦と豆は全て北海道産。自店でパン生地から作り、自家製の餡を炊いています。一度、味を試していただければ幸いです。 　当店のパンは標準的な成分と比べて砂糖・塩・油脂が少なく、いつまでも柔らかいままになる添加物等を使用していないため、時間が経つと表面が固くなりま

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    • くまぬりえ、つくりました

      　ぬりえ、つくりました。パンを持っているクマです。 　上に吹き出しがありますので、ひとこと、何か言葉を書いて完成させてください。あれです、テレビでやってるお笑い番組のお題みたいな。パンを持って一言「このクマなんて言ってる？」という感じ。ＩＰＰＯＮグランプリでしたっけ。 　お子さまが描いた「ぬりえ」を店頭にお持ちいただくと、なにか、その時あるものをプレゼント。その場で絵の写真を撮らせていただき、ネットその他で画像を使わせていただきます（絵はお返しします）。プレゼントはおひとり１

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      • ２０２４年５月第４週の営業予定

        　新作出します。名前はまだありません。（仮）おやき風は「豆感アップ」、（仮）はね付きは「イモ感アップ」。先週のテストと比べて具を増量します。 【販売日時】 　５月２２日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月２３日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月２４日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円 ・小さな食パン（４個）　

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        • もうちょっと店っぽく

          　店の入口部分あたりを、改善というか、少しずつ作っています。 　普通なら開店時に完成しているのが当然なのでしょうけれど、自作が多いので、時間をみつけてちょこちょこと。今回は玄関わきに鉢植えを置きました。根付くまでは（ちょっと格好悪い）支柱を付けてますが、いずれ外します。窓裏のカーテンを取り換えてステッカーを貼ったりも。 　もう少しだけ「店かな？」と思える感じにしようかと。 　先週も初めてお越しのお客さまがいらっしゃいまして、道路から見て入口が分かりにくいと言われました。玄関が

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        はじめまして、こぐま商会です

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          ２０２４年５月第３週の営業予定

          　このところ、販売時間中に奥で試作をしていることがあります。店主が気づかずに出てこない際は、恐縮ですが大きな声で呼んでください。すみませんがよろしくお願いいたします。 【販売日時】 　５月１５日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月１６日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月１７日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円

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          ２０２４年５月第３週の営業予定

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          そうなればいいのに

          　なかなか話しにくい「売れ残り」のこと。 　どうしても残るんですよね。時間前に売り切れ閉店になることもあれば、半分以上残る日も。大雪とか天候が荒れれば買い物に出たくなくなります。 　来店を予想して作る量を調整しようとしたのですが、予想が、かなり、外れます。晴天なのに売れ残った次の日、小雨交じりのなか沢山いらっしゃったり。大雪で警報が出ているなか来てくれたお客様があったり。きっと、何年たってもピッタリ当たる予想はできないと思う。 　なので予想をしないことにしました。 　品切れで

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          そうなればいいのに

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          ２０２４年５月第２週の営業予定

          【販売日時】 　５月８日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月９日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月１０日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円 ・小さな食パン（４個）　２５０円 ・丸筒パン　１５０円 ・丸パン（１個）　９０円 ・丸パン（５個）　４５０円 《菓子パン》 ・細長レーズンくるみパン　３５０円 ・チーズちぎり

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          ２０２４年５月第２週の営業予定

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          ソフト系

          　当店のパンは、「ソフト」系なのだと思います。 　フランスパンとか、カンパーニュとか、いわゆる「ハード」系じゃないので。なのですけれど、作り方としてはハード系の手法も採り入れてます。焼くと耳部分がカリッと香ばしくなるけど中身はふんわりロールパンのような柔らかさ。そんな感じを目指しております。 　こだわりのソフト系。なんかしっくりこないです。ハード系なら「本場のハード系」「ハード系の本格派」というような説明言葉をよく聞きますが、パンの系統に「ソフト」って言葉はあまり使わないです

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          ソフト系

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          主なパンの原材料（令和６年５月から）

          〇 アレルギー表記（２８品目中）「小麦」「乳」「リンゴ」 〇 同じ調理場で「くるみ」を使用したパンを作っています。 〇 製造工程の一部でリンゴ酢・レーズンを使用しています。まれにレーズンの一部がパンに残っていることがありますが、そのままお召し上がりいただいて問題ございません。 〇 手作業で作っていますので、原材料使用量は数％程度の誤差が生じることがあります。 【食パン】（通常タイプ） ３５０円 小麦、牛乳、無塩バター7.3g、三温糖5.7g、天日塩3.4g、オリーブ油3.0

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          主なパンの原材料（令和６年５月から）

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          ２０２４年５月第１週の営業予定

          　ゴールデンウイークなので、木曜日の販売時間を長くします。ちょっとだけ、いつもは作らないパンも用意します。レーズンくるみパンを、レーズンいちじくナツメに。丸筒（プレーン）を丸筒くるみにします。 【販売日時】 　５月１日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　５月２日（木曜日） 　１０時００分～１５時頃まで 　５月３日（金曜日・祝日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００

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          ２０２４年５月第１週の営業予定

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          こんなところに店があるとは、普通、思わない

          　いまだに、「ようやく見つけた」というお客さまがいらっしゃいます。通り過ぎて２周したとか、パンの袋を持ってる人（常連のお客さま）に聞いたとか。普通、こんなところに店があるとは思わないです。目印の旗は、巻き付いて役に立ってないことが多いです。立て看板は風が強いと倒れるので、、、外に出さないこともあります。 　こんな店なので、初めていらっしゃった方は、みなさん大抵「なんだここ？」というような表情をされます。やっぱり看板なりサインなり、なにか店っぽい、普通の家とは違うって分かる感じ

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          こんなところに店があるとは、普通、思わない

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          ２０２４年４月第４週の営業予定

          【販売日時】 　４月２４日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月２５日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月２６日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円 ・小さな食パン（４個）　２５０円 ・丸筒パン　１５０円 ・丸パン（５個）　４５０円 《菓子パン》 ・細長レーズンくるみパン　３５０円 ・チーズちぎりパン　２００円 ・チョ

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          ２０２４年４月第４週の営業予定

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          日々、新しいこと

          　本当に毎日、いろいろと教えられます。気づかされます。考えさせられます。自分が「こうだ」と思っていることが通用しないなんて、しょっちゅうです。発想の仮説から間違っていることも。今、小学校でも卒業式は袴だったり和装の子が多いんだとか。美容室を予約する方も。大人とおんなじですね。 　現代のお子さんって、食に対しても大人なんだなーと思います。 　店主「今どきのお子様は、あんパンなんて喜ばないでしょ？」 　お客さん「豆がいいって、ウチの子は喜んで食べてるよ」 　店主「え？ そうなの？

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          ２０２４年４月第３週の営業予定

          　回覧でお知らせしたとおり、町内会費について集金日のご都合が悪い方は、４月１７日～１９日の営業時間内にお持ちいただけると幸いです。よろしくお願いいたします。 【販売日時】 　４月１７日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月１８日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月１９日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円 ・小さな

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          ２０２４年４月第３週の営業予定

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          アンケートの結果

          　それぞれ１０点満点での評価。信じられないほど高評価をいただきました。やってきたことや、目指していたところが、間違っていなかったと安心しました。とても励みになります。普通でしたら費用をかけて行う市場調査を、クラウドファンディングの手法を使ってほぼ負担なしで行うことができました。ご協力いただいた皆さんありがとうございました。 　実際の食パン販売価格は３５０円です。もうちょっと高めに設定してよかったのかも知れませんが、当面はそのまま行きます。 ●食味（味・香り）について 　９

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          アンケートの結果

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          ２０２４年４月第２週の営業予定

          【販売日時】 　４月１０日（水曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月１１日（木曜日） 　１０時００分～１２時１５分 　４月１２日（金曜日） 　１０時００分～１５時４５分 【製造予定】 《食事パン》 ・オリジナル食パン　３５０円 ・山食（２山）　４５０円 ・細長い食パン　２００円 ・ちぎりパン　２５０円 ・小さな食パン（４個）　２５０円 ・丸筒パン　１５０円 ・丸パン（５個）　４５０円 《菓子パン》 ・細長レーズンくるみパン　３５０円 ・チーズちぎりパン　２００円 ・チョ

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