発酵調味料「きのこ醤」(20230815🆙)

きのこ醤とは
細かくしたきのこたち(しいたけ、まいたけ、ブラウンマッシュルーム、えのき)とひしお麹と塩とお酒で仕込む発酵調味料のこと。

常備度
★★★★★（MAX!!）

材料：
きのこたち
ひしお麹
塩
お酒

完成時間
作業時間 10分 ＋ 発酵3〜4日

【オリジナルお気に入りアレンジ】

「きのこ醤」自体は、「神楽坂発酵美人堂」店主の清水紫織さんの最新書籍「発酵調味料でつくる からだにい