【はじめに】はじめまして：『レシピ保護区』とは？

香港出身海外育ちの私、1980年代から香港から離れ海外へ暮らし始めました。香港家庭料理のことを『香港華僑』の立場から見るようになりました。

インターネット普及のおかげで香港家庭料理の進化は現地で実体験が出来なくてもパソコンの画面を通じて理解することが出来ました。　その進化を理解ができる主な理由は：

香港家庭料理の進化をずっと見てきて「実に面白い！」です。

（1980年代香港で出版した香港家庭