記事一覧
クリスマスツリー・クープをいろいろ試してみた！
サワードウ・カンパーニュには飾りクープを入れられるため、初めてクリスマスツリー・クープに挑戦してみました。いまは12月も半ばなのでいろいろな海外ベーカーさんたちがツリーのクープをインスタにアップしていますが、私が挑戦したのは11月。まだ参考にできる投稿がなく、自分の勝手なイメージだけでクープを入れてみました。なので、なんとなくツリーっぽく見えるまで、何個も焼きましたよ。その過程を今回はお届けします
もっとみる
サワードウスターター（元種）の作り方
サワードウスターターの作り方は、とっても簡単。面倒なのは保存容器の煮沸くらいかな。出来上がりまで5日〜６日くらいかかりますが、1日5分のお世話するだけです。気温が高い季節の方が発酵がスムーズに進みます。寒い時期は、発酵器やヨーグルトメーカー、お湯を張ったコップを入れた発泡スチロール箱など、暖かい場所を用意しましょう。
用意するもの1日目2日目〜５・6日目2、3日目はちょっと微妙な匂いがしますが、
過去2回サワードウスターターを ダメにした経験から伝えたい、 サステナブルな継ぎ方・焼き方
サワードウ・カンパーニュを家で焼きはじめて、かれこれ３年。
実は過去2回、サワードウ・スターターをダメにしてしまった経験があります。
1回目は使う量よりfeed（餌やり）の方が多くてどんどん溜まっていき、それでも貧乏性なので捨て種せずにいたら、しまいには何だかすごい色になり、使うのが怖くなって捨ててしまいました。（いま思えば、良い香りだったので、あれは使えたはず。ちゃんと定期的に息を吸わせてあげ