夏になる前に伝えたいおかず

たとえばBBQの前日に、作っておくと良いものがある。持っていくためじゃなくて、BBQ帰りの自分のために備えておくもの。私はこれを知ってから、何度も救われている。

食べ過ぎて、あまり食欲がない
疲れたから何も作りたく無い
ああもう、めんどくさいから、今日はインスタントラーメンにしちゃう？
みたいなときに、いやいやいやいや…！
と冷蔵庫から登場してくれるやつ。

じゃーん。

山形のだし。

（画像が暗い…）

山形のだし、とは山形県の郷土料理で、オクラやきゅうり、なす、みょうが、長芋などの夏野菜を全て小さく切って、醤油・みりんなどの調味料で和えたもの。

じゃーん、なんて書いて、当たり前のものだったら恥ずかしい。我が家は一昨年知って、山形だし3年目の初心者。

これが本当に簡単で美味しくて、何度作ったかわからない。なすだけは水にさらして水気を拭く必要があるけれど、あとはそのまま刻むだけ。粘り気のあるがごめ昆布を入れるのがポイントらしい。

我が家はその昆布すら抜きで、粘り気役は長芋とオクラ。さらに、調味料も混ぜたりせず創味のつゆ（麺つゆ）だけ。

ほとんど切るだけ、混ぜるだけで完成なのに、素晴らしい働きをしてくれる。料理は好きだけどそんなに得意ではなくて、食べるのは大好き…っていう私みたいな人に、激推ししたい一品。

あつあつのごはんにかけて。
（お茶漬けみたいにさらさらと）

冷奴にのせて。
（直前に天かすを混ぜると食感も良い）

納豆に混ぜて。
（納豆＋野菜＝完全食）

塩胡椒して焼いた薄切り肉で巻いて。
（わさびも合うんだこれ）

そうめんにかけて。
（もはや何も言うまい）

とにかく、胃をさっぱりとさせてくれるし、子どもたちも野菜をいっぱい食べてくれるし、安心感がすごい。

冷蔵庫に山形だしがある、その事実だけで数日は救われることになる。

冒頭に書いたような、食べ過ぎのBBQ帰りも、ワンオペ且つ夕方まで公園な日も、体調が悪くてご飯作りたく無い日も！（野菜を刻んで和えるだけだから、夫でも余裕）

冬に土鍋でたっぷりつくる豚汁のような存在。夏はこれが冷蔵庫にあるだけで、まあなんとでもなるさ、という力がみなぎってくるのだ。

今年は大葉を足したり、がごめ昆布を調達したり、少し本気を出そうと思っている。ＧＷ明けたぁ…と怯んでいるあなたに、山形だし、おすすめ。

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