【主菜/おつまみ】ヤミツキ必至！蓮根を使った2つのレシピ

蓮根を使った「海老と蓮根のスティック春巻き」と「蓮根まんじゅう」の作り方をご紹介します。

蓮根について
たくさんの穴が空いている蓮根は、覗くと「先が見通せる」ということから、縁起ものとしておせち料理や慶事で欠かせない食材です。ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウムなど、たくさんの栄養素が含まれており、野菜では珍しく貧血予防になるビタミンB1・B2が豊富なのも特徴。丸みがあり肉厚で、節が短く、薄褐色の傷がないものを選びましょう。