10月放送「おだしdeごはん」紹介レシピ
にんべんだしアンバサダーの杉本史織さんとおせつさんがパーソナリティーを務めるラジオ番組「Weekend Navigation」「おだしdeごはん」コーナー。10月出演のにんべんだしアンバサダーのレシピをご紹介します(^^)/♪
番組については下記をご覧ください☆彡
●ラジオ番組：FMやまと「Weekend Navigation」
●コーナー名：「おだしdeごはん」
●放送日時 ：毎週土曜日10：10頃～
●パーソナリティー：杉本史織さん（奇数週）、おせつさん（偶数週）
※都合により担当パーソナリティーが変更になることがございます。
下記リンクからリアルタイムで聴くことができます(*'▽')
http://www.fmyamato.co.jp/radio/
10月1日（土）
レシピ提供者：きくえぬさん
レシピ：ぎゅ～っとポーションだしで簡単♪ボルシチ
ぎゅ～っとポーション（鶏がらかつお）を使うことでうま味も増して、時間をかけずに簡単に作ることができます！
▼材料 ２人前
牛肉（ステーキ用またはこま切れ肉） 120g
にんじん 4㎝（50g）
たまねぎ 100g
好みのきのこ（しめじ、えのきだけなど） 100g
ビーツ （水煮パックまたは缶） 100g
にんにく １かけ
じゃがいも 100g
A）ぎゅ～っとポーションだし（鶏がらかつお） 1個
A）水 600ml
A）塩 小さじ1/4
※塩、こしょう、オリーブオイル、強力粉、しょうゆ、サワークリーム（適宜）
▼作り方
①牛肉（ステーキ用）は短冊状に1.5㎝幅に切る（こま切れ肉の場合は3～4㎝幅に切る）。塩小さじ1/6、こしょう少々（ともに分量外）を振っておく。
②にんじんは千切り、たまねぎは繊維に添って薄切りする。きのこは石づきを除いて食べやすい大きさに切り分ける。ビーツは1㎝角の拍子切りする。
③フライパンを中火にかける。オリーブオイル小さじ１（分量外）を入れ、①に強力粉を薄くまぶして焼く。表面をさっと焼いたらバットに取り出す。
④にんにくをみじん切りにして③のフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ１（分量外）をふりかけ弱めの中火にかける。香りが出てきたらにんじん、たまねぎを入れて炒める。野菜が軽くしんなりしたら、Aときのこ、ビーツを入れて5分煮る。
⑤じゃがいもは皮を剥いて1㎝角に切り、④に入れる。③の牛肉も入れてさらに5分煮る。じゃがいもが柔らかくなれば味見をして、薄ければしょうゆを小さじ1/2～お好みの量、加える。
⑥器に盛り付け、あればサワークリームを添えて完成。（写真には万能ねぎ、あらびきの黒こしょうとパンが添えてあります。）
ビーツは缶のものを使用する場合は、水の代わりに缶の汁を使うとより美味しくなります。また、生のビーツを使用する場合は皮を剥いて太めの千切りにし、にんじんなどの野菜と同じタイミングで一緒に炒めると良いです。
当日の音源はこちら↓↓
10月8日（土）
レシピ提供者：めぇさん
レシピ：優しいキャベツベーコンだしスープ
ダイエットしたい方にぴったりな、お野菜たっぷりのキャベツスープです！
▼材料 2人前
ぎゅ～っとポーションだし（12種の野菜ブイヨン） 2個
ベーコン 200g
キャベツ 半玉
玉ねぎ 半玉
しめじ 4分の1
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ニンニクチューブ 少々
水 300ml
▼作り方
①具材を食べやすい大きさに切る
②ベーコンを鍋で炒める
③ キャベツ、玉ねぎ、ニンニクを入れ、炒める
④ 水を入れる
⑤ポーションだし、酒、みりん、しょうゆを入れる
⑥完成
胡麻を上にのせてたべたり、
キムチを入れても美味しく食べられます！
※8日（土）担当パーソナリティーは、千葉真理さんとなります。（http://www.fmyamato.co.jp/dj/chiba-mari/）
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10月15日（土）
ゲスト：辻亜弥さん
レシピ：ハーブと出汁薫るたっぷり餡かけオムライス
重症筋無力症患者支援プロジェクト※で開発したもので、たっぷりの餡で食べやすく飲み込みやすく、また作る楽しみもあるレシピです。なんと言ってもハーブとお出汁の薫りが楽しめて、減塩低カロリー高たんぱくと嬉しいことずくめ！
▼材料 2人前
ハーブ(大葉やセロリの葉、みょうが、バジル、ディル、パセリ等の中からお好みで2.3種類ミックスで) 15g
バター 10g
A白だしゴールド 大さじ2
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
A水 200ml
片栗粉(分量外の水で溶いておく) 小さじ2
温かいご飯 300g
ベーコン 60g
玉ねぎ 80g
人参 40g
B白だしゴールド 小さじ2
B塩 2つまみ
卵 6個
▼作り方
①まずはハーブを刻むリズムと薫りを楽しむ。ペティナイフでまな板に広げたハーブを軽く叩き、リズムを刻むように楽しみながら粗く刻んでいく。
②小鍋にAの調味料を入れて煮立たせ、①のハーブとバターを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけて餡を作る。
③熱したフライパンで食べやすい大きさに切ったベーコンを焼き、その油で粗くみじん切りにした玉ねぎと人参もソテーしご飯をくわえたらBの調味料で味付けをしてしっとり仕上げる。
④別のフライパンに分量外のバターを熱し卵3こ(一人前ずつ)を割りほぐしてから流し込み、手早くかき混ぜて半熟にする。
⑤④の卵が固まらないうちに③のご飯半分(一人前)をのせて、半熟卵でご飯を包み込むようにシリコンスプーンで少しずつ卵を返してご飯と一体化するように仕上げる。
⑥②の餡をうえからたっぷりかけて完成。
使うハーブを季節やお好みでいろいろ変えれば、アレンジが楽しめます！
【重症筋無力症患者支援プロジェクトとは？】
重症筋無力症（原因不明の難病。主な症状は連続した動きを継続する力がなくなり、咀嚼や飲み込む力にも影響する）の方が楽しく安心して食事をとる・料理を楽しんで貰えるレシピを開発するプロジェクト（主催：アルジェニクス株式会社様、運営協力：貝印株式会社様）。
にんべんだしアンバサダーの辻さんが料理研究家としてご参加され、辻さん考案のハーブと出汁(にんべん白だしゴールド使用)をいかしたあんかけオムライスのレシピを55名が参加されたタイアップレッスンでご紹介されました。
当日の音源はこちら↓↓
10月22日（土）
ゲスト：タケダ ヒロミさん
レシピ：オクラをさっと茹でる→白だしと鷹の爪の出し汁にIN→作り置きに大活躍！
調理時間は5分！調味料は白だしと鷹の爪２種類だけ！
ラクして簡単なのに「美味しくて見た目にも美しい！」と家族に好評の作り置きおかずです。【最大のポイント】はベースが白だしだけ！というところ♪常備菜としてお弁当・小鉢・サラダ・煮物の付け合わせなど何にでも使えます。
▼材料
オクラ 約12本
白だしゴールド 大さじ1
水 50ml
鷹の爪 1本
▼作り方
①オクラをよく洗いヘタの先端をカットする。
（ヘタを切り落としてしまうと茹でた時に水っぽくなるので注意）
②沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、オクラを30秒ほど茹でる。
③オクラを冷水と氷でしっかり冷やし、ザルに移し水気を取る。
④清潔な保存容器にオクラを並べ、白だし・水・鷹の爪（カットしてもそのままでもOK）を入れる。
⑤冷蔵庫で30分以上置いたら完成！
オクラを丸ごと仕込む事がポイント！盛り付ける時にカットすることで、断面を彩よく美しく見せることができます。（オクラのカット一例 → 丸ごと・輪切り・斜め切り）カットの仕方で見せ方が大きく変わりますので、楽しんでみてください！丸ごとのオクラをサンドイッチにするのもオススメ！断面が美しくとても華やかです。
☆ アレンジ ☆
小松菜・長芋・アスパラでも美味しいです。
（長芋は茹でずに生のままでOK）
当日の音源はこちら↓↓
※撮影時のみマスクを外しています
10月29日（土）
ゲスト：管理栄養士 日原美穂さん
レシピ：出汁卵寒天寄せ
喉の風邪や、食事を飲み込みづらいご高齢の方にもお勧めです。
▼材料＜4人分＞
つゆの素 1/4カップ
水 400ml
おろし大根 約30ｇ
卵 1個
みりん 小さじ1/2
粉寒天 4ｇ
▼作り方
①つゆの素と水、みりんを合わせ、おろし大根を加えて、鍋で弱火5分煮る。
②粉寒天を入れ、2～3分沸騰させ煮溶かす。
③火を止め、溶き卵を鍋に回し入れる。
④お好きなお皿や型に入れて、冷やし固める。
嚥下に問題がない方は、鶏肉を入れたりしめじを入れるなど秋の味覚を一緒に煮込んでも、美味しく召し上がれます。
当日の音源はこちら↓↓
※撮影時のみマスクを外しています
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