5月5日/ジャガイモの太った茎を食べている意味

"ジャガイモを見てみましょう。

わたしたちは、ジャガイモの根は食べません。

ジャガイもの根は小さなものです。

ジャガイモの根は、皮と一緒に取り去られます。

ジャガイモは、太った茎です。

普通の植物の場合、根が出て、次いで茎が生長します。

しかし、ジャガイモの場合のように、
茎が太くなると、塊茎ができます。

それは本来、太った茎なのです。

わたしたちはジャガイモの根ではなく、
茎を食べるのです。

「ジャガイモを食べるとき、太った茎を食べているのだ」

ということが、よくおわかりいただけると思います。

ここで、
「ジャガイモがヨーロッパにもたらされ、
その太った茎を食べることを学んだことには、
どのような意味があるか」
と、問わねばなりません。"

　　<<健康と食事>>

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