ナショナルデパート
お世話様でございます。 ナショナルデパート秀島です。 主に脂（バター）を売っております。 で、ギフト包装や熨斗についてのお問い合わせを多くいただくので、どうしよっかな〜と思ってるところと、まあ、でもね〜というところを書いてみようと思います。 ご存知の方もご存知じゃない方も、ナショナルデパートっていうのはバター専門ブランド「CANOBLE」というのをやってる会社でして、最近ではバターケーキなんぞが人気でございます。 こんなやつです。 これは広島の瀬戸田レモンを丸ごと
まあまあ、定期的におとずれる僕のお憤り（おむずかり）なんですが、今回は食品OEMについておむずかってます。 あらあら年甲斐もなく怒っちゃってみっともない。 と、その前にOEMとはなんぞや、 OEM（オーイーエム、英: original equipment manufacturer）は、他社ブランドの製品を製造すること、またはその企業である[1]。日本語では「相手先（委託者）ブランド名製造」[2]、「納入先（委託者）商標による受託製造」などと訳される。 -出典: フリー百
最近いろんなメディア様の取材を受けることが多くて、専門分野についてわけの分からんことを話す機会が増えてきたのでそろそろブログの再開かなあとか。 僕は「飯が食えればいい」ということぐらいしか仕事のモチベーションが無くて、仕事に求めるものはそれ以上でもそれ以下でもない悲しい生き物です。 途方も無い夢や、分不相応な野望をもつこともなく、ただただ目の前の仕事（作業）をこなしている感じで日々が過ぎていくんですよね。 まあ、老いるというのはそういうことなのだろうなあ。 で、最近、
ナショナルデパート秀島です。 じつは、一緒にやっていく仲間を探しているんですよ。 でも、人を募集するなんて8年ぶりで、どうしていいかわからない。 で、とにかくナショナルデパートっていう会社がいま何をやってて、これからどうしていこうと考えているのか書いてみようと思ってます。 まるであなたに語りかけるように… そうそう、このnoteはテーマがひとつある。 「未来は自分の手でつくる」 このテーマは崩さないように書いていきたい。 だからこのテーマは薄っすら覚えておいて
「ペスト後のルネサンス」についてずっと考えていたんです。 じつはムズカシイことはよくわからんのです。 僕は頭悪いんで。頭悪い系オジサンなので。 ペストとルネサンスは関係ねえだろ、「ペストが封建体制を崩壊させた」んじゃないよ、ペスト大流行前から封建体制は崩壊しかけてたじゃないのよ。という向きもあると思います。 「コロナとペストを一緒にすんじゃねえよ」と言われる向きもあると思います。 まあ、そういうことかもしれません。 でも、社会の状況が変わるという意味では似ているよ
バターサンドを発表してから1週間ちょっと、信じられない件数のご注文をいただきました。 バターサンドは東京工場でワイフと二人きりで製造から出荷までを行うので、お、これはヤバいぞ、となってます。 というのも、カノーブルでバター以外のものを発売するのはこれが最初で、そこまでは売れないだろうと考えていたので、まあのんびり手作りでやっていけばいいかとたかをくくっていたのですが、そんな事も言ってられない数のご注文をいただいてしまいました。 現段階でご注文分の約2万枚以上のサブレをど
ナショナルデパート秀島です。 最近はPostFoods!というサービスをやっています。 ここで参加シェフの募集をしているのですが、商品開発についてのご相談を多くいただくので、最初の一歩についてちょっと書こうと思います。 と、その前に、 勘違いをされている方も多いと思うので、最初に商品開発における大前提を書いておきますね。 それは、 思いつきやアイデアだけではオリジナル商品を開発できないということです。 単なる思いつきで「こうしたら売れるだろう」「こうすればいいん
ナショナルデパート秀島です。 最近、「PostFoods!」というサイトを立ち上げました。 オリジナルで作ってもらったシェフの逸品を販売するサービスです。 流行り？のサブスクでも販売しています。 スタートしたばかりなので、まだまだ参加シェフも少なく発展途上ですが、これから時間をかけて育てていきたいと思っているサービスです。 現在参加（依頼）しているシェフは僕が尊敬・信頼している高い技術を持つ忙しい人気シェフの方々です。 まだ商品は販売されてませんが、水面下でも複数の
今日の「考える部屋」はモチーフ.について ももたんの生まれ変わりとして12月に生み出したモチーフ.だけど、製造かける間隔が2週間というショートスパンになってきて、いよいよラインナップの柱になるかどうかの段階になってきた。 モチーフ.は初速こそ出なかったけど、確実に売り上げを伸ばしていて、バターに替わる売り上げの軸になれるかどうかは、ここから春にかけてという感じ。 発売からいままで数回、1,500個程度のロットで製造をかけてきたけど、次回からは2,000〜3,000個のロ
ナショナルデパート秀島です。 やっとバターチョコレートのパッケージが決まりました。 長かった。 張り切っていってみましょう。 カカオ豆です。 これをいろいろするとこうなります。 基本的にはチョコレートを構成している成分（素材）を一度バラバラにして、ココアパウダー分とココアバター分に分けて、ココアバター（カカオ豆の脂肪分）を乳製品のバターに置換してチョコレートに再構成すると良いのではないかというのを実証したプロダクト（実態がある方の】です。 詳しくは以前に書いた記
ナショナルデパート秀島です。 今日は安納芋でバターを作りました。 名付けて「安納芋ケーキバター」 バターを作るというか、新しいバターケーキを作るというテーマの一環として、安納芋を使って調理していきましょう。 安納芋の味をそのままに感じていただけるよう、ケーキの構造で仕立てた新しいブールアロマティゼです。 1ヶ月以上熟成させた種子島産の安納芋を低温でじっくりと焼き上げて仕上げた「焼き芋」。 でもそんじょそこらの焼き芋とはレベルが違います。なんと自然な糖度44.7度！
ナショナルデパート秀島です。 普段はカノーブルというブランドでバターを作っていますが、今日はリバースエンジニアリングの手法を用いてチョコレートを再構成する試みについて書こうと思います。 僕の考える食のリバースエンジニアリングとは、すでにある食品の原材料を分析・解析して、一部また全部の原材料を置換して、今までにない新しいものを生み出すことです。 専門的なところを詳しく解説すると長くなるので、数値や名称はざっくりとした感じになると思います。このへんはご了承ください。 どう
ナショナルデパート秀島です。 ナショナルデパートってなんだよ、という人向けの記事を定期的に書いていこうと思います。今回がその第一回です。記事の最後にはECサイトで使えるクーポンのご案内もあります。 ともかく、ナショナルデパートってなんだよ、という疑問にお答えするところから始めましょう。 ナショナルデパートというのは秀島がモノやサービスを作ったり売ったりするために作った会社です。主に食品（菓子やパン、最近はバター）を作っていて、自社のECやデパートなどで販売しています。
ナショナルデパート秀島です。 タイトル通り、ギフトボックスを作りました。 というよりも、note始めました。 誰だお前は、という向きもあるかと思いますので自己紹介しておきますね。 僕はナショナルデパート株式会社（正式名称）という会社の代表取締役（難しく言うと）やってます。食品や生活雑貨の企画・デザイン・製造・販売をやってます。資金調達とかしてないので、いつもキャッシュがショート気味です。 関連会社が1社ありますが、それはまた今後書いていきます。新しいものを作る会社と人
