トマトのブルスケッタ

バゲットにトマトマリネをのせただけのブルスケッタです。
このトマトマリネは、冷製パスタのソースにもなります。
そうめんと和えてもおいしいですよ。

１　ミニトマトは４等分に切る。

縦４等分ではなく、縦横に４等分します。トマトのエキスが出て、オリーブ油と合わさったジュースがおいしいからです。

２　ボウルにミニトマト、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を合わせ、しばらくおく。

冷たく食べたいときは冷蔵庫で。
しばらくおくことで、トマトから水分が出てきて全体がまとまったものになります。

３　２にバジルをちぎって加えて混ぜ合わせ、バゲットにのせる。

好みで、バゲットをトーストして、表面ににんにくをこすりつけてもいいですね。

トマトのブルスケッタ

［材料］
ミニトマト　８コ
塩、こしょう　適量
レモン汁　大さじ１
オリーブ油　大さじ２
バジル　適量
バゲット（1.5センチ厚さ）　12枚ほど

［作り方］
１　ミニトマトは４等分に切る。
２　ボウルにミニトマト、塩、こしょう、レモン汁、オリーブ油を合わせ、しばらくおく。
３　２にバジルをちぎって加えて混ぜ合わせ、バゲットにのせる。