春菊のザーサイ白和え

ナムルと白和えを合わせたような料理。
くずした豆腐を、砂糖とすりごま、みそやしゅうゆで味をととのえた白和え衣を、
ごま油と塩というナムルの基本的な味つけに、ザーサイを加えて作ってみた。
ここでは春菊を和えたが、いろいろな野菜で使える白和え衣だ。

春菊のザーサイ白和え

［材料］
木綿豆腐　200グラム
ザーサイ　1/2カップくらい
春菊　２株
ごま油　適量
塩　適量

［作り方］
１　豆腐は水きりする。ザーサイは細かく刻む。春菊はさっとゆでて水気を絞り、２センチ幅に切る。
２　ボウルに豆腐を入れ、フォークなどでつぶす。
３　２のボウルにザーサイ、春菊を入れて混ぜ合わせ、ごま油、塩で味をととのえる。