ナスとミニトマトのオイルマリネ と成東島農園

農家をやっている素敵なお友達から頂いた
とてもおいしい野菜を料理する
「頂いた野菜シリーズ」！！！！！

◍材料◍
・ミニトマト 10ヶ
・茄子 2本（横に2等分→縦に4等分,皮に切込みいれる）
・塩
・油
・オリーブオイル
・コリアンダーパウダー

◍作り方◍
①プチトマトはヘタを取り、切込みをいれ、皮を湯向きする
②湯向きしたトマトは塩少々をふっておく
③切った茄子に塩少々をまぶし、油をしいたフライパンでじっくり焼く
④茄子がしゅんとしたら、ボウルにとって荒熱を取る
⑤④のボウルに出た水分をきったトマト、オリーブオイル、コリアンダーパウダーをいれ、和える
⑥塩で味を調整して完成

トマトが甘い
茄子がみちみち

トマトは味がコク。甘味が強くて、皮を取っても少しシャクっとするくらい良い歯ごたえがある。

茄子は切ってる時の感触が違う。中身がパンパンに詰まっている。
見た目からもそのパンパンさが分かる。皮がツルンとしていて、ハリがある。

塩で水分をだして味をぎゅっと閉じ込めるイメージで、
シンプルに！！
茄子は焼くと、茄子の香りが変わる！！！
こうばし茄子の香り～

おいしい。おいしい。野菜がぐんぐん体に入ってくる～
ミネラル感じる。

頂いたお野菜を作っているのは
「成東島農園」さん

千葉で有機質肥料の栽培をしていて、無農薬無科学肥料。
茨城の有機栽培農場で修行した後、独立して、今は旦那さんと千葉でお野菜を作っています。彼女は、バックパッカーであり、ずんずん旅をする姿とほんわかな雰囲気とのギャップがまた、魅力的であります。

寒い時期には、長葱を頂きました。
葱もとても、ジューシーでどんな料理にしてもおいしかった…

写真は、以前、遊びに行ったときのもの。
長葱達。

気持ちいい空気と空。

フェンネル！！！ふぁさふぁさ素敵！！！

成東島農園については
次回へつづく。