［素材編］生クリームって、なんだ？

もっとおいしいお菓子が作れるようになる生クリームにまつわるお話。
今回のテーマは、生クリーム。
見習いパティシエ、真白けいと共に学んでいきましょう。

生クリームって、なんだ？まずは定義をご紹介します。

順を追って説明していきます。

まず、乳脂肪がなにかというと、簡単に言えば乳製品に含まれる油分です。

さらっと「含まれています。」と聞きましたが、牛乳だってほとんどを占めるのは、水です。

水