シンガポールで家庭料理　"○○ちゃん食堂"

2018年からシンガポール駐在。CBの外出制限を機に家で料理を始め、ほぼ毎日料理を作る…

シンガポールで家庭料理　"○○ちゃん食堂"

2018年からシンガポール駐在。CBの外出制限を機に家で料理を始め、ほぼ毎日料理を作る男子。 美味しくできたレシピを記録に残したい・誰かに伝えたい気持ちでnoteを始めました。 シンガポールで手に入る食材を使った家庭料理を食べながら、心身共に健康に過ごしています。

【レシピ】マカロニサラダ

【材料】 マカロニ：100g きゅうり：1本 人参：3cm 卵：2個 ウインナー：3本 //味付け// マヨネーズ：大さじ2 酢：小さじ2 マスタード：小さじ1/2 塩：適量 こしょう：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①マカロニは時間通り茹でてザルに揚げる。 ②ゆで卵を作る。鍋に卵にかぶるくらいまで水を入れ、中火にかけて11分茹でる。出来上がったら皮をむき、適当な大きさに潰す。 ③きゅうりは薄い輪切りにして海水くらいの塩水に10分ほどつけ、ザルに揚げて絞ってよく水気をき

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    • 【レシピ】甘辛からあげ丼

      【材料】 唐揚げ：適量（目安は5個） ごはん：適量 //たれ// 豆板醤：適量 砂糖：小さじ1 しょうゆ：小さじ1 酢：小さじ1 ごま油：小さじ1 細ねぎ：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①ボウルでたれの材料を良く混ぜる ②温めなおした唐揚げを①のボウルに入れ、たれと和える。 ③ご飯の上に乗せて完成。 【材料調達】 唐揚げ：適量（目安は5個）　⇒　作り方は以下をご参照 https://note.com/maru2singapore/n/nfa22714e26b0 ごは

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      • 【レシピ】から揚げ

        【材料】 鶏もも肉：Boneless Chicken 4切れ (800g-1kg) かたくり粉：3/4～1カップ オリーブオイル：適量 //たれ// にんにく：適量 しょうが：適量 酒：小さじ1 塩：小さじ1/2 しょうゆ：大さじ2 ごま油：小さじ1 【作り方】～詳細は後ほど～ ①鶏肉の脂肪を切って取り除き、適当な大きさに切ってボウルに入れる。 ②小さな器にたれの材料を入れて良く混ぜ、鶏肉にかけて手で揉みこむ。 ③揚げる直前に、鶏肉にかたくり粉を少しずつ加えながらまんべん

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        • 【レシピ】もつ鍋

          【材料】(3～4人前) 牛もつ：Large Intestine 400g 小麦粉：大さじ4（＝下処理用） きゃべつ：1玉＋α もやし：200g にら：100g 赤唐辛子（鷹の爪）：適量 にんにく：適量 シメの麺：（お好みで）400g //スープ// 水：1000ml 鶏ガラスープの素：大さじ2.5 しょうゆ：大さじ2.5 みりん：大さじ2.5 酒：大さじ2.5 オイスターソース：大さじ1 みそ：大さじ2 【作り方】～詳細は後ほど～ ①キャベツをざく切りにする。鍋に入れる。

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        【レシピ】マカロニサラダ

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          【レシピ】ソースチキン

          【材料】 鶏もも肉：一切れ（200～300g） オリーブオイル：適量 //たれ// ウスターソース：大さじ1 しょうゆ：大さじ1 【作り方】～詳細は後ほど～ ①鶏肉の脂肪（白い部分）を丁寧に取り除く。ソースはボウルに混ぜておく。 ②フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、鶏肉を入れて蓋をし、6分焼く。 ③鶏肉をひっくり返し、火を少し弱め7分焼く。 ④更にひっくり返し、3分焼く。 ⑤まな板に出して一番厚い部分を切ってみる。中まで火が通っていたらボウルの中のソースに鶏肉の

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          【レシピ】ソースチキン

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          【レシピ】タコのカルパッチョ

          【材料】 ゆでだこ：250ｇ 細ねぎ（お好みで）：適量 //ドレッシング// 梅干し：2個 しょうゆ：大さじ1 レモン汁：大さじ1 オリーブオイル：大さじ3 【作り方】～詳細は後ほど～ ①タコを薄く切ってお皿に並べる。 ②梅干しから種を取り、細かく切ってペースト状にする。小さな器に梅干しとドレッシングの材料を入れて、よく混ぜる。 ③タコにドレッシングをかけ、小口切りにした細ねぎをかけて完成。 【材料調達】 ゆでだこ：250ｇ　⇒　ドンキ 細ねぎ（お好みで）：適量　⇒　フ

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          【レシピ】タコのカルパッチョ

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          【レシピ】ミートパイ

          【材料】 豚ひき肉：Minced Pork 200g たまねぎ：1個 にんにく：適量 モッツァレラチーズ：適量 冷凍パイシート：1袋 塩：適量 こしょう：適量 しょうゆ：小さじ1 ケチャップ：大さじ3 赤ワイン：50cc オリーブオイル：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかける。フライパンが温まったら玉ねぎを入れて炒める。 ②玉ねぎがなんとなく透明になってきたらひき肉を加える。 ③しょうゆとケチャップ、塩・こしょうを加え、

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          【レシピ】ミートパイ

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          【レシピ】鶏むね肉とパプリカのタイ風ご飯

          【材料】 鶏胸肉：Boneless Chicken Breast 300g ご飯：2人分 パプリカ：一個分（色はお任せ） 玉ねぎ：1/2個　 （または、長ネギ1/2本） 赤唐辛子（小口切り）：適量 にんにく：適量 オリーブオイル：適量 塩：適量 こしょう：適量 //たれ// オイスターソース：大さじ1 ナンプラー：大さじ1 こしょう：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①鶏肉をぶつ切りにして、塩・コショウで下味をつける。 ②沸騰したお湯に鶏肉を入れて火が通るまで茹でる。ザル

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          【レシピ】鶏むね肉とパプリカのタイ風ご飯

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          【レシピ】フレンチトースト

          【材料】 食パン：2枚 卵：1個 牛乳：200ml バター：適量 メイプルシロップ：適量（掛ける用） 【作り方】～詳細は後ほど～ ①食パンを四つに切る。 ②ボールに卵を溶き、牛乳を加えてかき混ぜる。食パンを浸す。 ③フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが凡そ溶けたら②のパンを入れる。 ④軽く焦げ目がつくまで焼いたらひっくり返し、両面焼けたら出来上がり。蓋をして焼くとふっくら仕上がる。 ⑤これだけでは甘みは全くないので、メイプルシロップを掛けて食べるのがおススメ。

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          【レシピ】フレンチトースト

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          【レシピ】肉みそジャージャーうどん

          【材料】 豚ひき肉：Lean Minced Pork 300g　（これで2～3人前です） もやし：100g ごま油：適量 にんにく：適量 うどん：人数分 //たれ// 豆板醤：小さじ1 みりん：大さじ2 酒：大さじ2 みそ：大さじ2 【作り方】～詳細は後ほど～①もやしは水で洗って小さく刻んでおく。たれを良く混ぜておく。 ②フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、にんにくとひき肉を炒める。 ③肉に完全に火が通る前に、たれを加えて絡ませる。もやしも加える。 ④水分・脂がでてくる

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          【レシピ】温野菜ドレッシング

          【材料】//温野菜// お好みの野菜（じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリー、アスパラ等） //ドレッシング//　（これで2～3人分） 牛乳：大さじ2 酢：大さじ2 マヨネーズ：大さじ2 塩：小さじ1/3 にんにく：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①野菜は適当な大きさに切って、沸騰した鍋で9分間茹でる。 　（ブロッコリー、キャベツ、アスパラは最後の2～3分で鍋に加える） ②にんにくをすりおろし、小さな器にドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。 ③茹でた野菜をザ

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          【レシピ】手羽先の甘辛煮

          【材料】 手羽先：1パック（8本程度） 長ネギ：1/2本 しょうが：適量 酒：50ml 水：50ml しょうゆ：50ml 砂糖：大さじ1 【作り方】～詳細は後ほど～ ①長ネギは4cmくらいに切る。しょうがは皮ごと薄切りにする。 ②鍋に水、しょうゆ、酒、砂糖、しょうがを入れる。手羽先を並べて、空いた隙間に長ネギを入れる。 ③タイマーを20分セットし、蓋をして中火にかける。 ④沸騰したらふつふつが残るくらいの弱火にして、タイマーが鳴るまで何度か手羽先をひっくり返す。 ⑤20分た

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          【レシピ】カレーうどん

          【材料】カレー：200～300g（おたま2～3杯、これで2人分） 水：150～200cc めんつゆ（２倍濃縮）：大さじ3 冷凍うどん：1玉＝1人分 （長ねぎ：お好みで1/2本） 【作り方】～詳細は後ほど～ ①（長ねぎを入れる場合）お鍋に水を入れて沸騰させ、切った長ネギを予め茹でておく ②鍋にカレーと水を入れ、中火で温める。 ③ゆっくりとかき混ぜながら、沸騰する前にめんつゆを加え、火を止める。 ④別で茹でておいたうどんをザルに上げて器に入れ、スープを掛けたら完成。 【材料調

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          【レシピ】イカとパプリカの炒め物

          【材料】 ボイルいか：100～150ｇ パプリカ：赤と黄それぞれ1/2個 バター：大さじ1 にんにく：適量 オリーブオイル：適量 塩：小さじ1/2 こしょう：適量 しょうゆ：小さじ1 【作り方】～詳細は後ほど～ ①パプリカを半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、溶けてきたらにんにくを加える。 ③いい香りがしてきたらパプリカを入れて強火で炒め、ボイルいかを加えてさらに炒める。塩・こしょうで味付けをする。 ④いかが十

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          【レシピ】ジャガイモのチーズ炒め

          【材料】 じゃがいも：大1個 バター：大さじ1/2 粉チーズ：適量 にんにく：適量 【作り方】～詳細は後ほど～ ①じゃがいもを細切りにし、水につけてザルに上げる。 ②フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたらにんにくを加える。 ③いい香りがしてきたらじゃがいもを加え、半透明になって少し焦げ始めるくらいまで炒める。 ④チーズをふりかけ、絡めてから火を止める。 ⑤お皿に移し、お好みでチーズを振りかけたら完成。 【材料調達】 じゃがいも：大1個　⇒フェアプライス バター

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          【全般】調理器具と調味料

          普段使っている調理器具と調味料をご紹介します。 【調味料】 ・お酒はドンキのプライベートブランドを使っています。高いやつを使ったこともありますが、あまり違いが分からなかったです。 ・酢は食べやすいすし酢を使っています。最近ドンキのプライベートブランドに変えました。ちょっと風味が足りない、かな。 ・みりんはちょっといいやつを使っています。ドンキです。 ・オリーブオイルはエクストラバージンです。ごま油を使うとき以外はサラダも炒め物も全てこれです。フェアプライスに売っています。

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