厨房作業見直し隊ムロの「未来厨房への歩み（もがき）」エピソード16

「あなたは、モルツの食事を食べてますか？」
 

 
先日、とある施設責任者がおっしゃる言葉にハッとしました。
 

「あなたは、モルツの食事を食べてますか？」
 

その方は、検食（利用者が食事を食べる前に問題がないことを確認するための食事）で、ほぼ毎日モルツウェルの食事をとっているそうです。
 
 
「食事が美味しくなった」というご意見を多く頂戴するようにはなりましたが、その方はたまに「味がぼやっとしている」「少し塩辛い」と感じることがあるそうです。
 
 
この意見には私も思い当たることがありました。

（こんなことを書いたら怒られそうですが）嫁さんの料理でも、たま〜に「ん？」と思うことがあるからです。
 

メーカーとしては、すべての商品で高いクオリティを維持することが求められると思いますが、モルツウェルでは1,000を超える商品を製造していることもあり、正直、当たり外れがあるのが現状かなとも思っています。
 

ただ、今回それが重要なのではなく、実際に自分が自社の食事をほとんどとったことがなく、意見をくれた方と同じ目線で話ができなかったことが問題だと思いました。
 

この問題を解決すべく、毎日昼食か夕食を１食分取り置いてもらうよう、製造部にすぐお願いをしました。
 

休みの日や出張などで食べられない日もありますが、それ以外は毎日食べるようにしています。
 

約1ヶ月食べ続けると、施設責任者がおっしゃる通り、たまに「ん？」と思う時がありました。
 
 
さらに言えば、栄養管理がしっかりされているのでもちろん健康的ではありますが、１週間かそこらで、「あ～ラーメン食いて～」と言ってる自分がいました。
 

飽きが来ていたのです。
 

行事食を楽しみにしている利用者さんの気持ち、めっちゃわかりました！
 

美味しくて健康的なんですけど、ずっとそれだけだと物足りなく感じてしまうんですね。すごく実感しました。
 

「天下一品のこってりラーメンが大好きで、週に一回必ず食べに行く」という弊社社長は、「外食企業やドローン物流企業と連携したプラットホームを創り出し、ラーメンがのびてしまう前に利用者様の目の前に届けられる仕組みづくりを目指しています」と話しています。
 
 
これは「飽きが来る」問題への解決の糸口だと思うので、早く実現させたいと強く思いました！
 

俺にラーメンを届けてくれーーー！
「あ、僕はこってりラーメンじゃなくて、煮干しラーメンでお願いします」
 


P.S.
 
これをお読みのみなさまへ
「自社商品と利用者さんの気持ちを知るため」という建前のもと、モルツウェルの商品を昼ごはん代わりにしていることがバレると昼食代を請求されそうなので、この話はご内密にお願いします(笑)
 
 
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【ムロ（岩室匠）プロフィール】
 
兵庫県尼崎市出身30歳のムロ。
 
大学を卒業後、英語教師、調理師を経て、介護業界に入る。
 
4年前島根県松江市に移り住み、始めた家庭菜園にどハマり中。
 
今年こそは大玉スイカを収穫したい。
 
 

 
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