白みそ豚汁（2日分）

2023年12月26日（火）

正月の雑煮用に買った白みそ。しかし白みその雑煮は元日に食べるくらいでどうせ残ってしまう。それならと思い立ったその日のうちに使ってしまうことにした。

材料

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　100g

• 大根　100g

• じゃがいも　1個（80g）

• にんじん　40g

• ごぼう　1/3本

• 白ねぎ　15㎝

• 木綿豆腐　180g

• 白みそ（だし入り）　大さじ2

• 水　400㏄

• サラダ油　大さじ1

• 一味唐辛子　適量

豚肉は食べやすい大きさに切る。
大根、にんじんは2㎜くらいの厚さの短冊切りに。
ごぼうは周りについている土をたわしで洗い、ささがきにする。
じゃがいもは皮をむき、1㎝幅の拍子木切りにする。
白ねぎは斜め薄切りに。
木綿豆腐は二重にしたペーパータオルで包み、耐熱皿に置いて600wで2分間電子レンジにかけ、水切りする。

厚手の鍋にサラダ油をひいて豚肉を炒め、ほぐれてきたら大根、じゃがいも、にんじん、ごぼうを入れて炒める。

全体に油がまわったら水を入れて煮立たせ、アクを取る。白ねぎと手でちぎった木綿豆腐を入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

にんじんなどを食べてみてやわらかく煮えていたら火を止め、白みそを溶く。

お椀によそい、お好みで一味唐辛子を振ってできあがり。

普通にうまい。甘めの白みそに一味唐辛子が入ってバランスがよい。

ここではたと気づく。白みそのパッケージには2食分に対して80gを使うと書いてあるが、今日の豚汁はその半分も入れていないではないか。
いや、そんなに薄いとは思わないんだけどなあ。いろんな具材からだしが出ているからかな。

今更ながら、今年の年末30日、31日って土曜、日曜なのね。平日がもうあと3日しかない。なんか急に気忙しくなってきたな。

明日もおいしいものが食べられますように！