発酵で醸す『健康あんこ』

麹で作る発酵食品である発酵あんこは疲れやむくみ改善、肌質の改善便秘の改善も期待できます。
発酵あんこは家庭でも作れるのですが、うまく発酵させることと水分量の調整が難しく、私も数多くの失敗を繰り返してきました。しかし、発酵あんこの可能性は無限大です。その可能性を多くの方に味わってもらいたく、発酵あんこ屋を始めることになりました。
あんこ好きの皆さん、これからあんこ好きになるみなさん、一緒に心と体が幸せになる発酵あんこライフを始めませんか？

発酵あんこって何？

一言で言うならば甘酒の小豆版です。
もちろん、甘酒のようにサラサラとしたものではなく、通常のあんこに近い固さに調整したものになります。発酵あんこの最大の魅力は砂糖不使用、発酵食品であることです。
実は一般的なあんこは、なんと使用する小豆と同量の砂糖を使用しているのです。このことはあんこ好きの私としては看過できない問題でした。
そんな時に出会ったのが発酵あんこでした。正真正銘の砂糖不使用。よくある砂糖ではなく、合成甘味料だから砂糖は不使用のようなものではない。
麹菌を使った発酵作用による自然な甘み、そして発酵することで生まれる数々の成分は腸活をはじめ、健康、美容効果にも期待大なんです。

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