齋藤洋一郎

台湾で飲食店を経営してます。在台は足掛け20年。こちらのnoteは自分が普段Faceb…

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台湾で飲食店を経営してます。在台は足掛け20年。こちらのnoteは自分が普段Facebookで投稿している台湾における自営業のあれこれを転載して自分自身へのログとして残してます。私のお店はコチラ ➡ https://jp.kagura.tw

次の一手はブランディング。フィリアの物語。

*本記事は2024年7月16日にFacebookに投稿した記事の転載です 神楽のリブランディングと私自身の夢の実現を融合させた「The tale of Filia フィリアの物語」の初版原稿が完成。#齋藤洋一郎の台湾自営業 彼女の名前はフィリア。ある村に棲む子供の妖精です。妖精は色々な魔法が使えます。ところがフィリアは魔法が下手で失敗してばかり。妖精の学校でもいつも成績は最下位。フィリアはよく家に帰りお母さんのもとで悔し涙をこぼしていました。お母さんは「誰にでも得意なこと

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    • 飲食店における客単価の実用的な計算方法

      *本記事は2024年7月16日にFacebookに投稿した記事の転載です 客単価の話。基礎編、普通編、実用編。 基礎編 Aさんが御来店して飲み食いして1000元払。客単価1000元。 普通編 常連Aさんが友人Bさんを誘い御来店して飲み食いして2000元。客単価2000/2=1000元。 実用編 常連Aさんが友人Bさんを誘い御来店して飲み食いして2000元。客単価Aさんの2000元。 何かというと、AさんBさん二人で2000元を客単価1000元x2と捉えるのか、Aさん

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      • 再来店リピートしやすく常連さんになりやすい流入経路

        *本記事は2024年7月8日にFacebookに投稿した記事の転載です クイズの時間です。問題。次のうち『新規で来店した後、再来店リピートしやすく、常連さんになりやすい流入経路』はどれでしょう？ ※なお「新規が多いではなく、新規がリピーターになりやすい」ということに注意して選びましょう。 A. 既存客の紹介クチコミ B. InstagramなどのSNS C. 何かしらのコミュニティ経由 D. ブログ記事 E. ◎◎おすすめ10選とかのリスト F. Google Maps

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        • 日本の小骨が目立つ魚が売れる国と売れない国

          *本記事は2024年6月2日にFacebookに投稿した記事の転載です 今日すごいいい話を聞かせて頂いた。普遍性と応用性がある記録に値する話。そのいい話をしてくれた方は魚の干物の会社の方。干物が売れる国は日本とアフリカだそうだ。 どういう構造かというと、アジみたいな骨や小骨が目立つ魚は、台湾や欧米でほぼ全く売れないと。 まず分かり易いのは欧米みたいなナイフとフォークとスプーンの文化圏では魚の骨を除けることが難しいというかほぼ無理なので食べ難すぎて売れない。 台湾などの

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          台湾における飲食店経営を受忍時間という言葉で再検証

          *本記事は2024年4月14日にFacebookに投稿した記事の転載です 受忍時間、それは人が許容できる時間のこと。こうした用語を学んだ。前回の #齋藤洋一郎の台湾自営業 において、台湾にて日系ブランドの焼肉居酒屋と串焼居酒屋を両方経営する企業があり、全く同じレベルの肉と接客で、方や焼肉、方や串焼という経営をしたところ、焼肉は高評価を得て、串焼は低評価になり、その評価を分けるのは「遅さ」の問題と記した。この考察を受忍時間という言葉で再検証してみる。 人が何かを期待して飲食

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          台湾で日本式で串焼き店と焼き肉店を展開した結果の明暗

          *本記事は2024年4月10日にFacebookに投稿した記事の転載です 今回の墾丁高雄旅行で遂に高雄の日本再⚪︎酒場に行く事が出来て改めて学習したことを残す。 日本再生⚪︎場は高雄を創始店として台南にも出店。高雄本店は店内を大きく二分して焼肉エリアと串焼きエリアの2エリア制。台南は串焼きのみでスタート。その後、高雄、台南とも焼肉専門店を出店。更に、最近ついに高雄本店の串焼きエリアを閉鎖。 私は自分自身の自営業の参考にもなるため、日本⚪︎生酒場は前々から気にかけており、

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          日本人とフィリピン人の賃金水準が同じになる日が来る

          *本記事は2024年2月19日にFacebookに投稿した記事の転載です 終に、日本人とフィリピン人の賃金水準が同じになる、時が来る。 娘に日本語を覚えさせるため、娘を台中日本人学校に通わせるか？或いは娘と嫁を日本の実家に留学させて実家の側の学校に通わせるか？を悩んでいた折、嫁が日本でバイトアプリでバイトを探してみると、台湾と日本で時給差が殆どなく、若干日本の時給が高い程度、しかしながら日本は税金が高い分、手取りだと台湾の方が高くなるという状況。 そんな折、台湾人から聞

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          台湾で名誉棄損で訴訟を起こされたけど判決は私は無罪となる。マジ台湾で中低所収者と付き合うとリスク。

          *本記事は2023年11月14日にFacebookに投稿した記事の転載です ワンオペ営業にする前に名誉毀損で訴訟を起こされて、台中地方裁判所の裁定にて、私、齋藤被告は悪くないという判決となった事案の最新続報。原告側が裁定不服として地方裁判所に異議申し立てを行う。地方裁判所は却下。どんな流れか知らないが、その申し立てが台湾高等裁判所に上告されて、その通知が届く。 中低所収者は訴訟を起こす際の弁護士費用を全て政府が負担できる台湾の法制度マジ凄い。中低所収者は無料。弁護士は政府

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          台湾の地方都市台中でワンオペにしてみてちょうど一年の総括

          *本記事は2023年11月12日にFacebookに投稿した記事の転載です ワンオペ営業を始めてちょうど一年くらい経った今日この頃。実際に丸一年回して感じたこと検証できたことなど。 まず、総括としては、ひとまず成功、と思う。 とにかく、この一年間は新規の檢舉で政府役所に資料準備して出向くということがなくなった（発生したのは過去案件の再燃再処理などのみ）。 結果、精神的、金銭的、時間的な苦労が大幅に軽減された。 バイトのシフトを作成したりする手間もなくなり気楽。現行の

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          ヒットが打てないものを良い接客で売ってはいけない

          *本記事は2023年9月29日にFacebookに投稿した記事の転載です いよいよ完成形に近付きつつある神楽のドリンクメニュー。終に梅酒や焼酎もメニューから削除。生ビール系2種、ハイボール系2種、ほぼ、この4種のみ。 A 打率3割 B 打率0割5分 C打率0割0分 この中から、AAAAAAAAAとAだけ9人集めて打線を組んでもいいし、AAABBBCCCみたいに複合して打線を組んでもいい、という状況だとして、ほとんどの人がAだけで9人にすると思います。BとCは入れない方が

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          台北70%、台北以外30%、台北一極集中の環境設定で、台北以外の場所で自営業ゲームを攻略する話。

          *本記事は2023年7月2日にFacebookに投稿した記事の転載です 台北70%、台北以外30%、台北一極集中の環境設定で、台北以外の場所で自営業ゲームを攻略する話。 先月6月から新たな試みとして、店を週休2日+アルファ不定休にして営業日数を減らしてみた結果。いや、週休2日+アルファは、即ち、ほぼ月10日休みで、即ち、ほぼ1/3は休みにした結果、どうだったかというと、過去六ヶ月の平均月商と、ほぼ同じ月商。ちなみに、営業日数を減らした分、光熱費やら何やらのコストは減ってる

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          台湾の台北以外の地方都市で起業するというゲームの攻略法

          *本記事は2023年6月18日にFacebookに投稿した記事の転載です 台湾自営業ゲームの台北以外の場所でのゲーム攻略について実態人口を踏まえて、今現時点での自分の脳内を忘備録として残してみる。というか、FB投稿は誰かにお伝えする風で、そもそも自分へのリマインドとして書いてる。 前回の #齋藤洋一郎の台湾自営業 にて、台湾は台北圏の極端な一極集中社会であり、台北圏の消費が70%、台北圏以外の消費が30%で、各都市の実態人口は統計人口の数分の一であり、例えば、人口統計によ

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          台湾の各都市の戸籍人口と実態人口の違い

          *本記事は2023年6月16日にFacebookに投稿した記事の転載です 台湾の人口統計 台中市 282万人 69万人 これは何の数字でしょうか？ 答え 台中市 282万人←台中市に戸籍人口 69万人←台中市の実態人口 です 何のこっちゃ説明します。 私はほぼほぼ毎日台中で暮らしてますが戸籍は南投です。嫁と結婚した際に嫁の実家の南投に戸籍登録されました。政府発表の県別人口は南投人としてカウントされてます。この時になるほど気付きました。台湾では生まれた土地で戸籍

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          何をしたとしても、何かを失う。何かを捨てても、何かは得られる。

          *本記事は2023年6月11日にFacebookに投稿した記事の転載です 失えば得るものあり、捨てれば得るものあり。右を進めば左は進めない。 店を経営していて、よく「メニューが少ない」的なクレームやご意見で、それで来ない方、来たけど二度と来ない方、大勢いらっしゃいます。 そんな中、昨日、予約して来店してくれたお客様に、「うちの店はどうやって知りましたか？」と尋ねたところ、「Googleで調べてメニュー見たらメニューが少なかったから来た」との回答。「メニューが多い店は大体不

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          台湾で日本人が起業する際、簡単モード、普通モード、難しいモード、の3種類がある

          *本記事は2023年5月10日にFacebookに投稿した記事の転載です 台湾在住もう足掛け20年で、前職で多くの日本人経営飲食店を見てきて、自分自身も飲食店経営をして店を潰した経験もあれば、今現在きちんと店を経営できてる経験もありつつ、また飲食店に限らず別業態での友人知人の状況も観察した中での、現時点、私が思う、台湾で稼いで生きていくという、このゲームの特徴というか攻略法というかを、簡単にまとめてみる。巷の台湾起業情報などとは全然違う、実体験に基づく超現実目線。なお、本文

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          台湾で訴えられたら旅行もいけない。帰国もできない。予定はパー。

          *本記事は2023年4月29日にFacebookに投稿した記事の転載です 先日受けた訴訟案件で裁判所に出向いて検事から尋問を受けて質疑応答して関連資料を提出した結果は本件は問題なしということで不起訴となりました。というわけで、訴えられても毎度負けるわけではありません。 しかしながら、訴えれれば、裁判所に提出するための資料の準備する時間、実際に裁判所に行き問答をする時間と、多大なる時間の無駄を強いられます。 また、本来なら、この裁判がなければ、私は友人に会いに台北に行く予

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