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蕎麦メモ③(そばがきとは？)
今回のメモは、
「そば処 蕎麦がき屋」のおしながきの中にあった、
「そばがき」について。
「そばがき」は漢字で書くと「蕎麦掻き」。
蕎麦を搔いたものって事なんだろうけど、
蕎麦を搔くの意味がわからない。
Wikipediaによると、
蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にしたものらしい。
鎌倉時代には既に存在していて、
江戸時代半ばまでは、
蕎麦料理といえば蕎麦がきで、
その後、江戸中期頃に麺状にした「
今回のメモは、
「そば処 蕎麦がき屋」のおしながきの中にあった、
「そばがき」について。
「そばがき」は漢字で書くと「蕎麦掻き」。
蕎麦を搔いたものって事なんだろうけど、
蕎麦を搔くの意味がわからない。
Wikipediaによると、
蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にしたものらしい。
鎌倉時代には既に存在していて、
江戸時代半ばまでは、
蕎麦料理といえば蕎麦がきで、
その後、江戸中期頃に麺状にした「