大人になったかえし君

二週間前に仕込んだかえし君が大人になる頃です。

冷蔵庫から出してちょっと味見。
おーっ！作り立てとは全く違いまろやかでいい感じです。

これを使って、そばつゆを作ってみます。

出汁を取ります。
ヤマヒデさんの「業務用だし」を使いました。
スーパーでも手に入ります。

【出汁の材料】

業務用だし　50g
水　1リットル

水を沸騰させてだしを入れ弱火で煮出します。
だしの袋には2〜3分とありましたが長めに15分程煮出してみます。

キッチンペーパーで濾してさまします。余った業務用だしは冷凍保存しましょう。

黄金色の出汁がとれました。

参考にさせていただきました。

本枯節中厚削り・厚削りの出汁の取り方 – まいにち、おだし。

さて、今日は蕎麦のつけ汁にしてみましょう。

かえし君　大さじ2
出汁　　　120cc
※味見しながらお好みの濃さにします。

う、美味い！
これはお店の味です！！

かえし君は冷蔵庫で2〜3カ月、出汁は冷蔵庫で2〜3日保存できます。

明日は得意の手打ちうどんで、
讃岐ぶっかけうどんにしてみようかな。