【Biz Eye】京都の商売人にならえ！

京都に、味噌汁のお店があります。
そう、味噌汁メインのお店なのです。

ごはん物やおかずもありますが、
あくまで味噌汁を楽しんでいただくお店です。

味噌汁に絞り込んでいるあたりが、
京都ならではのウマさです。
というより、他の土地ではできないことだと思いますが。

私は、その味噌汁メニューの
“小粋さ”に注目しました。

「くしら」「しゅんさい」「ゆは」

これは、「くじら」「じゅんさい」「ゆば」なのですが、
「　゛（濁点）」を取ってあります。

「汁が濁らないように」という、表現の演出なのです。

どうでもいいことかもしれませんが、とても粋です。

私は、京都があまり好きではありませんが、
このお店は“さすがだ”と言わざるを得ません。