売れるマーケティング戦略

【繁盛戦略読本】『思わず注文してしまう料理名のつけ方』

飲食店は「味」で勝負！　あなたは、まだそんなことを言っているのですか。それでは、絶対に勝てません。美味しいお店は、いくらでもあります。あなたの作る料理に、どれだけ自信があっても、お客さまに知られていなければ、他のマズいお店と同じなのです。美味しくても、マズくても、集客できなければ、同じように潰れてしまうのです。そうならないためには、美味しいことをもっともっとアピールする必要があります。この読本では、さまざまある方法の中で、お客さまが思わず注文してしまう「料理名のつけ方

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【売れるマーケ】行列の作り方。

最近話題になっているパティシエのお店は、いつも行列ができています。その行列は、さらに行列を呼び、たくさんのマスコミも集めています。私は、「相当美味しいのかなぁ。一度行ってみなければ」と、単純に思っていました。しかし、お店を紹介するテレビ番組をじっくり見ていると、あることに気づきました。行列の“からくり”とも言えることです。このお店は、店頭販売の奥に小さなカウンターがあり、そこでケーキの作り立てを食べることができるのです。お客さまの注文を聞い

【食のビジネスモデル検証Vol.2】『のり弁当』に学ぶ、売れるメニューの作り方。

厳しい社会情勢でありながら、飲食業界においては、次々に繁盛店が誕生し、行列ができています。しかし、一見活況を呈しているように見えますが、その数倍のお店が毎日閉店し、姿を消しています。また、行列のできているお店であっても、突如閉店ということもよくあります。生き残るお店と消え去るお店では、何が違うのでしょうか。この疑問の答えは、永続的に食ビジネスに携わる会社・商店の秘密を探れば、わかります。事例をここに記しますので、解析してみてください。きっと、

商人魂（繁盛事例）：日替りランチ　200円。利益は、お客さまの笑顔！？

愛知県海部郡に、日本一安い日替りランチを出す、小さな食堂があります。外観は古いのですが汚れておらず、中は昭和レトロな、いかにも食堂。おじいちゃん1人、おばあちゃん2人で切り盛りしています。このお店は、粉ものがメインで、持ち帰りのお客さまが大多数。しかし、食堂なので、日替りランチも提供しています。このランチが話題となり、多くのお客さまを惹きつけているのです。日替りランチ　200円。昭和の中頃でも、こんな価格で定食が食べられるお店はありませ

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【繁盛戦略読本】『売り上げ目標達成のための営業テクニック』

「数字」ではなく、「お客さま」を見つめること。それが、目標達成の決め手となる！至上命令である「売り上げ目標」が示され、営業マンは躍起になって、目標を達成しようと苦悩します。「数字」を目指して、アプローチの手法を工夫し、クロージングの手立てを模索します。どの企業の営業マンも、それを当然のこととして受け止め、全力で取り組んでいます。はたして、正しいことなのでしょうか？ ■「お客さま満足」の基本に帰れ！企業が業績を上げなければいけないのは、至極当

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【売れるマーケ】当たり前のことをわざわざ伝える。

あるラーメン屋さんは、いつも行列ができ、大繁盛です。その秘密は、「ベジとんスープ」。 PRのキーワードとして、宣伝コピーにも使われています。「野菜ととんこつのダブルスープが、美味しさの秘密」だそうです。このキーワードが、繁盛を手助けしています。実は、とんこつだろうと鶏ガラだろうと、スープづくりには、野菜が欠かせないのです。動物系だしの臭みを消す働きと、甘みを出すためにも、ほとんどのラーメン屋さんでは、野菜を入れています。そんな当たり前のことを、わ

『珍ビジネスに学ぶ　儲けのテクニック』

儲けのヒントは、どこにでもある。誰も気づかなかった商売。どこにも無かった商品・サービス。そんな隙間を見つけた人は、大儲けをしています。「それを見つけるのが難しいんだろ！」はたして、そうでしょうか。アイデアは、どこにでも転がっています。儲かるアイデアというのは、本当は過去に誰もが気づいていたものが、ほとんどです。しかし、“そんなの儲かるわけが無い”“ウマくいくはずが無い”と、行動もせずに結論づけていたにすぎません。小さなひらめきは、誰にでもあります。それを行動に

商人魂（繁盛事例）：“笑わせてナンボ！”の大阪土産。「味は二の次」は本当なのか？

旅先では、お土産選びで迷ってしまうことがよくあります。家族や友人、同僚などに喜んでもらうためには、しっかりと吟味しなければなりません。これまでは、「名物に旨いものなし」と言われた時代もあり、無難なもので済ませる人がほとんどでした。しかし、昔と違い、最近は趣向を凝らしたものが多くなり、選ぶ楽しさもあります。お洒落なものや高級感のあるものが、たくさん並んでいます。あり過ぎて、困ることも多くなりましたが。とは言え、日本全国で見ると、やはり似て

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【繁盛戦略読本】『儲けのネタ帳・バカ売れアイデア60選』

儲けるためのネタ・ヒントは、どこにでもあります。よ〜く見回してみてください。あなたの眼の前に、後に、すぐ下にきっとあります。気づいていないだけです。それを見つけるのは、注意力です。発想力です。絶対に見つけてやる、という強い意志があるかどうかです。日常のいたるところに、きっとあります。私が見つけたネタ・ヒントをお教えします。ごくありふれた情報も、“読み方”次第で、儲けのネタ・ヒントになることを知ってください。 ■自信を持って、売る。東京に、たった3坪の八百屋さんがあります

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【売れるマーケ】新住民へのご挨拶を！

あなたのお店の商圏内に、新しい住民が引っ越して来ました。さて、あなたは？何もしていませんよね。引っ越して来たことさえ、知らないかもしれません。日頃から、地域の情報を集めようとしていないからです。新しいお客さま誕生のチャンスなのに、何もしないのですか。新しい住民なら、地域にどんなお店があるのかは知らないことが多いはず。つまり、競合のお店も知らないのです。いま、売り込まなくて、いつ、売り込むのですか。「うちは、チラシを打っているから、大丈夫

商人魂（繁盛事例）：お弁当を2個買うと、もう1個お弁当がついてくる！？

デカ盛りで激安。そんなお弁当屋さんが神戸市にあります。テレビ局やユーチューバーが取材に来るほどの有名店。とにかく量が多くて、安い。しかも、種類が豊富。正確にはわからないものの、100種類は超えています。それだけではなく、トッピングなどの組み合わせを替えると、約9700種類にもなると言います。お店を遠くから見てもわかるのですが、店舗にはほぼ全面に、お弁当の写真と説明が貼られています。かなりド派手で、目立っています。注目度は抜群です。トン

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『お客さまが来ないのに潰れないお店の秘密』

古びた店舗、埃を被った商品、店主は奥に入ったまま、来店客は1日数人…… なのに、潰れないどころか、業績は上々。そんなお店が存在します。不景気ないま、羨ましい経営を続けるお店は、いったいどんな方法で、儲けているのでしょう。その秘密を探ってみました。 ■活気の無い八百屋。野菜その他の店頭販売が、売り上げの8％。残り野菜で作った漬け物販売が、2％。店頭では、売り上げの10％しか確保できない八百屋が、年商6000万円となっている秘密は？・ラーメン店

商人魂（繁盛事例）：ハワ恋夫婦の惣菜店に並ぶものは？

常夏の楽園、ハワイ。その独特で開放的な空気に魅せられる人は多く、日本にいても“ハワイ中心”の生活をしています。東京都中央区月島で惣菜店を営む店主もそのひとり。いや、奥さんも同じく、ハワイマニア。夫婦揃って、ハワイに恋し、何度も足を運んでいます。営業する惣菜店も、実はハワイのローカルフードを売るお店です。店主がハワイで惚れ込んだ「ポキ」を中心に、ロコモコ丼やガーリックシュリンプ、モチコチキン、スパムむすび、オックステールスープ、アヒフライ、マカロ

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加速集客！　お店のファンの創り方

集客でお困りのあなたに、“いま、やるべきこと”を伝授します。一時的な繁盛をもたらす方法ではなく、リピーターとなり、ファンとなってもらうための最善の策です。これを実践すれば、行列ができることは間違いなし。 ■言葉に踊らされない「顧客満足」「顧客満足」と言われて久しいですが、あなたは実践していますか。顧客満足と言うと、どんなオファーがあるのか、どんな得があるのか、などばかりが注目されますが、本来は違います。お客さまが「笑顔」になることです。「キレイごとだ」「抽象論だ

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