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東京の片隅でほんわか暮らしてます1型糖尿病の管理栄養士です(๑･㉨･๑) 派遣社員です…

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東京の片隅でほんわか暮らしてます1型糖尿病の管理栄養士です(๑･㉨･๑) 派遣社員です。だいたい3行クッキングを中心に、０からの貯金計画、食品表示検定勉強録など呟いていく予定です。 よろしくお願いします！ https://twitter.com/s_kumakko/

  • 食品表示検定へのカウントダウン～初級編～

  • くまくまごはん～だいたい３行クッキング～

自己採点の結果。

試験から一夜明け。 11/23日午後、解答速報が発表されました。 会場を出てすぐ自力で答え合わせをし、確実に間違えたのが12点分だったからおそらく大丈夫・・・と思いつつも速報出てすぐ答え合わせをしました。 結果、81点。 無事初級合格したようです。 問題文読み飛ばしミス、みえみえな罠に引っかかるミスなどあって少し悔しさが残る結果ですが合格は合格。 以下試験を受けることを決め、５０日間に勉強としてやったこと。 ○教科書を読んでまとめながらnoteにアウト。これ結構大変。 ○社

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    • 今から試験本番です。

      さて。 3章の最後と4章をまとめられないまま試験当日を迎えてしまいました＼(^o^)／ テキストは全部読みました。 目から入れて手からアウトプット出来たのはここに記事にしただけです。 問題集は先週末土日と昨日で2回解いて、間違った問題の部分の解説を読みテキストをおさらいしました。 最後、模擬試験問題を解いたら85点でした。 模擬試験も解説を読みました。 ちょっと不安が残りますが行ってきます‪(๑･㉨･)و✧ 試験当日。

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      • 世界の食料事情

        【日本の食料自給率】 2000年以降横ばいで緩やかに低下中。 主要先進国の中では断トツで低い。 2018年の日本の食料自給率はカロリーベースで37％、生産額ベースで66％。 カロリーベースではアメリカの1/3程度しかない。 【食品ロス】 ○食品ロスとは 食品廃棄物のうち食べられるものを食品ロスという。 食べ残し、食べられる部位を捨てた物、賞味期限切れなどを理由に廃棄されたものなど。 食品ロスが資源の無駄遣い、環境に余計な負荷をかけているので何らかの解決策が必要。 ○食品リ

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        • 食育。

          【食育とは】 ○2005年(平成17年)食育基本法制定 　① 生きる上での基本であり、知育、徳育および体育の基礎となるべきもの 　② 様々な経験を通じて「食」に関する知識ろ「食」を選択する力を 　　 習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てること ○食育基本法では「食育推進基本計画」が策定されている。 5年ごとに内容が見直され現在は平成28年度からの第3次食育推進基本計画が実施されている。 【食事バランスガイド】 2005年に策定。 ○一日に何をどれだけ食べれば

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        自己採点の結果。

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        マガジン

        • 食品表示検定へのカウントダウン～初級編～
          36本
        • くまくまごはん～だいたい３行クッキング～
          2本

        記事

          食生活と健康

          さて、ここからは間違えられない分野。 【日本の食料消費の動向】 ○世帯人口減少・商品少量化 ・2015年世帯人数＝2.33人 ・単独世帯=34.5% ・65才以上の人口比率=26.6％→2025年に30％超 →1包装当たりの少量化、容器包装の小型化 →文字デザインは誰でも見やすく理解しやすいものが望ましい。 ○食の外部化の進展 ・調理食品の利用割合の上昇、生鮮食品の購入減少 →中食を含め食の外部化(購入して食べる)が増えている 【食生活と健康】 ○生活習慣病とは ・不適切

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          公正競争規約マークとＧＩマーク(地理的表示保護制度マーク)

          【公正競争規約とは】 公正競争規約とは、いろんな事業者団体が自主的に設定して、消費者庁長官・公正取引委員会の認定を受けた表示と景品類についてのルール。 各事業者団体に所属している企業が規約に基づいた表示や景品の提供に努力している。 不当表示や過大な景品類の提供を防ぐ効果が期待されている。 【公正マーク】 ４０種類以上の公正競争規約があり、品目によっては団体独自の公正マークを表示しているものもある。 ① 飲用乳：特製・高級・本物・生・天然・自然・純・新鮮などの表示禁止 ② 食用

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          公正競争規約マークとＧＩマーク(地理的表示保護制度マーク)

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          容器包装識別マーク

          資源有効利用促進法に基づいて容器を利用・製造・輸入販売している業者に表示義務がある。 リサイクルのためのマーク。 任意で表示しているマークもある。 スチール缶は丸いやつの他にも一般缶、一斗缶で表示が違ったりする。 試験まであと９日。

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          ＪＡＳマーク(日本農林規格)の種類

          2018年(平成30年)にＪＡＳマークの見直しがあった。 2022年3月までは経過措置期間で旧マークも使用できる。 【ＪＡＳマーク格付けの仕組み】 ○格付けとは ＪＡＳ規格が決まっている食品で規格に適合していると判定することを格付けと言う。 適合していればＪＡＳマークを付けられる。 ○登録認証機関 認証業務をする第三者機関。 農林水産大臣に申請して登録認証機関として登録を受ける。 ＪＡＳマークをつけようとする業者はここから技術的な基準(製造施設、品質管理、製品検査、生産工

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          スマイルケア食

          【スマイルケア食とは】 ○これまで介護食と呼ばれていた食品の枠組みを整備したもの。 ○今後介護食ニーズが拡大することを想定して農林水産省に整備された。 ○青マーク：噛む・嚥下には問題ないけど栄養補給が必要な人向け 　黄マーク：噛むことに問題がある人向け 　赤マーク：嚥下に問題がある人向け ○カプセルや錠剤は過剰摂取の恐れがあるので対象外。 【スマイルケア食識別マークの種類と表示方法】 ○青マーク 表示が出来るのは市販の経口タイプの加工食品。 エネルギーとタンパク質の基準値

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          保健機能食品と特別用途食品

          ちょっと飽きてきたので・・・各論内容量に行く前に章飛ばしの術。 その他の食品表示やマーク＠テキスト5章。 保健機能食品と特定保健用食品は管理栄養士の国家試験でも散々やったところ。 散々やったけど一番超苦手なところ(泣) 【食品の名称と法的分類】 ○医薬品 ○医薬部外品 ○一般食品 ○特別用途食品 ・特別用途食品 ・特定保健用食品 ○保健機能食品 ・機能性表示食品 ・栄養機能食品 ・特定保健用食品 【特別用途食品】 ○乳児、妊産婦、傷病者など栄養学的な配慮が必要な人向け。

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          保健機能食品と特別用途食品

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          加工食品表示各論：原料原産地②

          【新表示ルール】 2017年から。 全ての加工食品対象。 原料で一番重量の比率が大きいものの原産地を表示。 22食品群の中で重量割合が１位でも50％以上ないものは新表示ルールで表示する。 ○基本ルール ・重量割合の高いものから順に国名を表示する(国別重量順表示) ・対象の原材料が加工食品の場合はその製造地を表示する。 ・原産国が3か所以上ある場合重量割合の高いものから順番に表示し、3か国目以降はその他と表示できる。 ・国別の重量順の表示が難しい場合は条件を満たしていれば又はや

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          加工食品表示各論：原料原産地②

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          加工食品表示各論：原料原産地①

          【原料原産地とは】 ○原料原産地とは。 加工食品の原料で使われた農畜水産物の原産地。 2019年の改正で、原料が加工食品の場合はその加工食品の製造地も原料原産地にしてよいことになった。 ○似てるから紛らわしい原産地と原産国 原産地は生鮮食品に使われる言葉、農畜水産物が生産・収穫された場所。 原産国は輸入された加工食品に使う言葉、輸入食品を加工・製造した国。 【原料原産地名義務化】 2000年から表示義務の品目が決められた。最初に決まったのは梅干し・らっきょう。 2017年ま

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          加工食品表示各論：原料原産地①

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          加工食品表示各論：食品添加物②

          【表示のルール】 ○食品表示基準で方法、表示するところ、順番まで細かく決まっている。 包装されている加工食品は、原則、使った添加物は全部表示する。 ○表示する場所：添加物の欄。原材料名欄に区別しての表示も可能。 ○表示方法：使用した重量割合の高いものから順番に表示。原材料欄に表示する場合は原材料の後にスラッシュをつけるか改行して区切って書く。 ○添加物の表示：物質名で表示する。 添加物によっては物質名と用途名を併記しないといけないもの、一括表示をしてもよいものがある。 ・別名

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          加工食品表示各論：食品添加物②

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          加工食品表示各論：食品添加物①

          【添加物とは】 食品衛生法で「食品の加工・保存の目的で使用されるもの」とされている。 添加物は基本的にそれだけで食べたり、主な原材料にはならない。 【添加物の分類】 ① 指定添加物：天然合成関わらず安全性と有効性が確認され厚生労働大臣に指定されているもの。(ソルビン酸・アスパルテームなど) ② 既存添加物：長年使用されていた実績があるものとして厚生労働大臣が認めたもの(カワラヨモギ抽出物・ウコン抽出物など) ③ 天然香料：りんごや緑茶、乳などの動植物由来の添加物で、健康被害

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          加工食品表示各論：食品添加物①

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          加工食品表示各論：遺伝子組み換え食品

          【遺伝子組み換え食品とは】 遺伝子組み換え技術はいい遺伝子を他の生物のＤＮＡ配列の中に組み入れて新しい性質を加える技術。 農業では品種改良のために使用されている。 この技術を利用して作られた農産物と加工品を「遺伝子組み換え食品」という。 大豆、とうもろこし、なたね、じゃがいもなどがある。 遺伝子組み換え農産物は「食品安全基本法」「食品衛生法」で食品としての安全性を、「カルタヘナ法」で国内の野生動植物への影響を、安全性審査で科学的に評価して、安全が確認されたものだけが流通する仕

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          加工食品表示各論：遺伝子組み換え食品

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          加工食品表示各論：アレルギー表示②

          【アレルギーの表示方法②】 アレルゲンは原材料名・添加物のところに表示する。 表示方法は2種類。原則個別表示を使う。 個別表示：原材料(アレルゲン) 一括表示：最後にまとめて表示 ○個別表示 使用したアレルゲンを含む原材料を個別で表示する方法。 原則こちらを使用。 原材料の表示が省略されている複合原材料は(○○を含む)と表示する。 添加物は(○○由来)と表示する。 どの原材料にどんなアレルゲンが入っているかがよくわかる。 例：小麦粉、砂糖、植物油脂、卵、アーモンド、バター

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          加工食品表示各論：アレルギー表示②

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