食生活と健康

さて、ここからは間違えられない分野。

【日本の食料消費の動向】
○世帯人口減少・商品少量化
・2015年世帯人数＝2.33人
・単独世帯=34.5%
・65才以上の人口比率=26.6％→2025年に30％超
→1包装当たりの少量化、容器包装の小型化
→文字デザインは誰でも見やすく理解しやすいものが望ましい。
○食の外部化の進展
・調理食品の利用割合の上昇、生鮮食品の購入減少
→中食を含め食の外部化(購入して食べる)が増えている

【食生活と健康】
○生活習慣病とは
・不適切な生活習慣が招く疾患の総称。
・「糖尿病」「高血圧症」「脂質異常症」「心臓病(心筋梗塞)」「脳血管疾患(脳梗塞)」「高尿酸血症」「歯周病」など。
・一部の「がん」も生活習慣由来。
○メタボリックシンドローム
・2008年から40才以上75才未満の人は特定健康診査(メタボ検診)が義務に。

・メタボ診断基準
腹囲(男性：85ｃｍ女性：90ｃｍ)以上
　＋
脂質異常(高ＴＧ血症150ｍｇ以上または低ＨＤＬコレステロール血症40ｍｇ以下)
高血圧(最大130ｍｍＨｇ以上または最小85ｍｍＨｇ以上)
血糖値(空腹時血糖110ｍｇ以上)
○体格診断ＢＭＩ
・ＢＭＩ＝体重(ｋｇ)÷身長(ｍ)二乗
・25以上は肥満、18.5未満は低体重
○ＰＦＣバランス(エネルギー産生栄養素バランス)
・三大栄養素＝炭水化物、たんぱく質、脂質
・エネルギー＝炭水化物・たんぱく質：４kcal、脂質：9kcal
・Ｐ：Ｆ：Ｃ＝13～20％：20～30％：50～65％が理想

○野菜・食塩の摂取量
・健康日本21で推奨されている1日の野菜摂取量＝350ｇ
・実績値は288ｇ
・食塩の摂取目標量は男性8ｇ未満女性7ｇ未満
・減少傾向だが目標には届いていない
・ナトリウムの塩換算式＝(ナトリウム×2.54)÷1000

試験まであと２日。