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松田真枝
2021年10月25日 20:45
鮭のシーズンです！でもね、今年は海に異変が起こっています。なんと暖かいところにしかないと言われていた赤潮が道東から日高地方に発生して、たくさんの鮭やウニに被害が出たのです😢。タコも死んでしまっているらしい。鯖だけは大丈夫らしい。産地からのツイートに悲しくなります。さ、気を取り直して、鮭の料理にまいります。きょうは、ナゲットを作りますよー。サッポロビールにどうでしょう！でも、
2021年8月17日 20:27
こんばんは。北海道の三平汁といえば、まず、鮭と野菜のスープです。アイヌのオハウに倣って、和人が作ったと言われています。昆布だしに野菜と鮭。アイヌは保存食の鮭の燻製で作ったと上の記事にありますが、北海道の郷土料理では、塩鮭が多いのではないでしょうか。鮭は山漬けなら尚良し。鮭を山のように積み上げて塩漬けにし、寒風にさらします。頃合いになれば、上下を入れ替えます。じんわりじんわり。
2021年7月18日 23:49
フランスではアーティショー、イタリアではカルチョフィ。下ごしらえが面倒でも愛されている野菜。日本の筍を思います。味もなんとなく似ています。北海道では栽培が難しいようですし、すぐにアクが出るし売りにくいからか、北海道産に会うことはまれなのですが、なんと！カブより一回り小さい、丸ズッキーニより小さいのが、今金町のシゼントトモニイキルコトからの野菜に入っていました。ちっさーーい！かわいー
