「職人である前に」：店を始めたい人へのメッセージその7

珈琲屋を目指すに当たり、多くのことを学ぶ必要があります。 そう言うと、すぐに思い浮かぶのは珈琲のこと、抽出のこと、そして焙煎のこと・・・とかく珈琲に直接関わることに意識が行きがちだと思います。 扱う商品のことを学ぶことは当然なのですが、それと同じかそれ以上に学ばなければならないことがあります。 それは何かと言いますと・・・ それは「珈琲を売る能力、技術」です。どれほどおいしい珈琲を淹れることができても、どれほどおいしい珈琲を焙煎することができても、それを売ることができ