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初めまして、ひな珈琲の焙煎人です。

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競技会にチャレンジすることにメリットはあるか?:店を始めたい人へのメッセージその27

「変えない覚悟と変わる勇気と」どちらも大切で必要なものと私は考えます。店の根幹にあたる部分は絶対に変えない、絶対に。そうでないと店の存在理由はなくなります。一方で、技はアップデートし続けなければ、店は古び滅んで行くだけ。競技会への参加は技を向上させるための有効な手段だと思います。

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