糖質制限ダイエットでは、1日の糖質量100g以下が目標です。同じ糖質でも、血糖値上昇が緩やかな低GI食品が理想。白米84・玄米55、うどん85・そば54、食パン95・全粒粉パン50など。数字が低いほど、インスリンはゆっくり分泌。摂ったカロリーが、脂肪細胞に送られにくいと言えます。

スタンダードな糖質制限は、1日100gまでの糖質摂取がOKです。なかでも玄米、全粒粉パスタ、ふすまパン、オートミールなど低GI食品を選べば、血糖値は急上昇しません。食物繊維、ビタミン、ミネラルも含む糖質界の優等生です。菓子パンやスナック菓子と比べ、ギルトフリーな糖質食と言えます。