春菊とゴボウの胡麻ポン和え。と春菊のすゝめ。
春のおひたしが好きだ。
小松菜やほうれん草は冬野菜だし、夏に食べるツルムラサキとナスビのおひたしも好きだし、秋にキノコを焼いて作るおひたしも好きだ。
だが！だけれども！！春のおひたしというのは特別なのだ。
春ほどクセのある野菜が多い季節は無いだろう。
おひたしのメンツで言えば、せり、三つ葉、菜花、うるい、春菊、タケノコなどかな。
香りが強くてアクがあって、ほろ苦くて、薬味に使われることも多い野菜だ。
そんな中から今回は春菊について話そうと思う。
なんでって、かなり気にい
