肉の選び方

よーこ先生の
食材選び方のポイント💡

シリーズ　第３回目は
肉について🍖
（今回は主に 牛・豚・鶏について）

肉は
良質のタンパク質に
鉄や亜鉛、ビタミンB群などが
豊富に含まれています

健康や美容への効果が注目😍

※長寿の方やスタイルの良い方ほど
　動物性食品を摂っているというデータもあります

１．なるべく国産のものを選ぶ

産地はお肉の安全面や肉質に
大きく影響します🐄🐖🐓

ホルモン剤や薬品を
投与された肉による

人体への健康被害は
様々な議論があります📑

２．ドリップの出ていないものを選ぶ

ドリップとは肉に含まれる
赤い色をした水分（肉汁）

鮮度が落ちるとドリップとともに
旨味が流れ出てしまうので

ドリップの出ていないものを選びましょう

３．牛肉の選び方🐄

・鮮やかな濃い赤色
・ツヤがある
・脂肪は白色または乳白色
・赤身と脂肪の境目がはっきりしている

４．豚肉の選び方🐖

・色はやや淡いピンク色
・脂肪は白色または乳白色
・赤身と脂肪の境目がはっきりしているもの

５．鶏肉の選び方🐓

・透明感のあるきれいなピンク色
・ハリがあって厚みがあるもの
・皮の毛穴が盛り上がっているもの

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