日本とはちょっと違う焼き餃子が自慢！北京のお店
「コーテル、イーガ！」(^^♪
見出し画像のお店の看板に「锅贴」（guōtiē：グオティエ）と書いてあります。焼き餃子のことですが、餃子の王将で食べるものと同じかというと、違います。
あっ、そういえば、王将で餃子を一皿注文すると、「コーテル、イーガ！」とお店の人が言っていました。「锅贴一个！」（guōtiēyíge：グオティエイーガ）と言っているのでしょうけど、独特な王将発音があって、面白い！と思いました(*^_^*)
姑がつくる「棒餃子」と見た目そっくりだった
我が家で作る焼き餃子も上のような形です。
姑が料理番組を見て、「クルっと巻くだけで楽やな～」ということから始まりました。我が家では「棒餃子」（ボウギョーザ）と呼んでいます。
横の部分が開いていますが、具は出てきません。
写真の餃子（これは北京の店のもの）の中身はニラと豚肉です。
他にも海鮮と肉類と野菜が入った三鲜饺子（sānxiānjiǎozi：サンシエンジアオズ）もあります。
この店では、すりおろしたニンニクにほんの少し水を加えたものに、好みで酢、醤油、またはトウガラシを入れた油をかけて食べます。
餃子の上の菜っ葉の皿は、ほうれん草とピーナッツの冷菜です。あっさりと塩味です。
私が以前北京で見た焼き餃子は。。。
上の画像のようなポッテリと太めの焼き餃子しか、私は北京で見たことがありませんでした。水餃子が大好きすぎて、これは食べませんでした。
皮から作る水餃子を幼い頃から食べていましたので、私にとって水餃子はソウルフードと言えます。
焼き餃子以外にもいろんなメニューがあります！
↑↑これは何だと思います？
羊の背骨の肉だそうです。濃厚な醤油みそ味。55元（約1,100円）
上の黒っぽいのは爆肚（bàodǔ：バオドｳー）と言って、内臓を熱湯に通し、調味料をつけて食べる料理です。これはセンマイで、牛の「第三の胃」にあたります。向かって左隣にあるタレをつけて食べます。
タレは麻酱（májiàng：マージアン）、 香菜（xiāngcài：シアンツアイ）、 辣椒酱（làjiāojiàng：ラージアオジアン）が入っています。たぶん私は辛くて食べれないと思います。
上の画像の向かって右上のなんとも見た目がよろしくないもの(;^ω^)は
北京料理です。麻豆腐（mádòufu：マードウフ）といって、緑豆の「おから」を発酵させて羊の油で炒めたものです(^_^;)
味はとっても独特で、塩辛く、羊のにおいを感じます。
私も食べたことがありますが、口に入れるとチーズみたいな感じもあり（相当濃いです）意外と食べれました。1皿25元（約500円）です。
下のちょっと焦げたパンみたいなものは、门钉肉饼（méndīngròubǐng：メンディンロウビン）といいます。中には牛ミンチとネギが入っています。
1個6元（約120円）
焼き餃子の話から、いろいろな料理のご紹介になりました。
食べてみたいものはありましたか？
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。
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