2021年クリスマスは「抹茶のシュトーレン」

毎年、クリスマスの時季になると、それっぽいスイーツを焼くのが恒例です。

ある年はオーソドックスなショートケーキだったり、ブッシュ・ド・ノエルだったり、チーズケーキだったり。

去年はどうしてたかな…。

まったく記憶からなくなっていたので、保存している膨大な画像フォルダから探してみて「あーーー」となりました。

Vlogにもアップしてたっけな。

なつかしい。この頃は、まだnoteで発信をしておらず、ときどきチラ見する程度のおつきあいでした。

そして今年はというと、レクチンフリー＆グルテンフリー「抹茶のシュトーレン」を焼きました、とnoteにこうして入力しています。感慨深い。

レクチンフリー＆グルテンフリー「抹茶のシュトーレン」レシピ

材料（約25cm 1本分）

【A】
ソルガムパウダー：100g
アーモンドパウダー：100g
抹茶パウダー：30g
ドライイースト：6g
シナモン：大さじ1
ナツメグ：小さじ1
カルダモン：小さじ1
はちみつ：80g
ギー：30g
卵：1個
アーモンドミルク：20g

【B】
クルミ：50g
ラム酒漬けレーズン：80g
はちみつレモンピール：20g

【トッピング】
ギー：30g（溶かしたもの）
ラム酒：適量
ココナッツファイン：適量

つくりかた

①ボウルにアーモンドミルク以外のAの材料をいれ、よく混ぜあわせる

②アーモンドミルクを加え混ぜる

③Bの材料を加え、混ぜあわす

④約25cmくらいの楕円形に生地を伸ばし、片側を少しずらして半分に折りたたみ、1時間半ほど発酵させる

⑤160℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く

⑥ ④にギーとラム酒を塗り、ココナッツコファインをかける

⑦ひと晩おく

「はちみつレモンピール」は、きざんだ有機レモンの皮を3回茹でこぼししたあと、同量のはちみつで煮こんだものを使用しています。

香り高くなって、奥深い味わいのシュトーレンになるのがお気にいり。

先日のVIP対応（笑）のひとコマ。

この日は「柿とラムレーズンのパウンドケーキ」といっしょにいただきました。

なぜか、クリスマスイヴ／クリスマスの当日にロマンチックな想い出がひとつもないので、2021年はうっとりするような時間を過ごしたいな。

これも来年の「やることリスト」に加えておこう。