ココナッツアフタヌーンティー
おうちでミニアフタヌーンティーな日。ココナッツがテーマです。
余計なものがなにもはいっていない有機のココナッツクリーム。白というよりもグレーっぽい色をしています。
食感と風味がアップするのでトッピングに重宝。
上段：マキベリーココナッツミルクプリン
下段：ブルーベリーココナッツスコーン
マキベリーココナッツミルクプリンは、以前つくった豆乳グルトプリンのアレンジです。
グルテンフリー＆レクチンフリー「ココナッツアフタヌーンティー」レシピ
【マキベリーココナッツミルクプリン】
材料（グラス2つ分）
粉ゼラチン：2g
水：大さじ1
卵黄：1個分
エリスリトール：15g
タピオカスターチ：大さじ1/3
マキベリーパウダー：小さじ1
ココナッツミルク：70ml
ココナッツクリーム：130g
バニラエクストラクト：小さじ1/2
豆乳グルト：適量
ブリーズドライラズベリー：適量
【ブルーベリーココナッツスコーン】
材料（6個分）
卵：1個
ココナッツクリーム：20g
アーモンドパウダー：200g
ココナッツパウダー：20g
ベーキングパウダー：小さじ2
エリスリトール：10g
ココナッツオイル：60g
ブルーベリー：60g
ココナッツロング：適量
つくりかた
【マキベリーココナッツミルクプリン】
①容器に水をいれ、粉ゼラチンをふりいれてふやかす
②耐熱容器に卵黄、エリスリトールをいれ混ぜあわせる
③タピオカスターチを加えダマがなくなるまでよく混ぜあわせる
④ココナッツミルクを加えさらに混ぜあわせる
⑤ラップをしてとろみがでるまでレンジで加熱する（ときどき出してかき混ぜる）
⑥ ①をいれよく混ぜあわせる
⑦ココナッツクリーム、マキベリーパウダー、バニラエクストラクトを加えよく混ぜる
⑧うつわに流し入れ冷蔵庫で冷やす
⑨豆乳グルトとフリーズドライのラズベリーをトッピング
※詳細はこちら
【ブルーベリーココナッツスコーン】
①ボウルに卵を割りいれ、ココナッツクリームをあわせておく
②別のボウルにアーモンドパウダー、ココナッツパウダー、ベーキングパウダー、エリスリトール、ココナッツオイルを混ぜあわせる
③ ①を加えさっくり混ぜあわせる
④ブルーベリーを加えて生地をまとめる
⑤6等分して丸め、ココナッツロングをのせて、170℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く
ぷるんぷるんのマキベリーココナッツミルクプリン。
ブルーベリーココナッツスコーンには豆乳グルトをつけて。
ごちそうさまでした。