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はちみつジンジャーと栗のビスコッティ
ここ1ヶ月ほど、親指の付け根が痛む。
足は左右どちらも(特に右側はときにズキズキ)、手は右側。原因はわかっています。
これまで週に3日〜4日で済んだ犬の散歩が、ようちえんの日を週1にした関係で、6日間、毎日2時間歩くうえに、もともと歩きかたが美しくないのと靴があっていない(と思われる)せい。右手は、栗の皮むき「栗くり坊主」のつかいすぎ。
かなりつかいこなしたおかげで、買って間もないころよりもずっとスムーズに皮むきできるようになった代償が痛みになるとは。
そして、そのまた代償は、こうして新たなスイーツとなり…。
グルテンフリーでレクチンフリーな「はちみつジンジャーと栗のビスコッティ」レシピ
材料(約20本分)
卵:2個
ココナッツオイル:50g
エリスリトール:15g
アーモンドパウダー:100g
ソルガムパウダー:70g
ココナッツパウダー:30g
ベーキングパウダー:大さじ1
スライスアーモンド:100g
栗:170g(炊飯器で早炊きしたもの)
はちみつジンジャー:50g
つくりかた
①ボウルに卵、ココナッツオイル、エリスリトールをいれ、よく混ぜあわせる
![栗のスイーツレシピ グルテンフリー](https://assets.st-note.com/img/1668258084955-UimAulvkuj.jpg?width=800)
②あらかじめ混ぜあわせておいた、ヘーゼルナッツパウダー、ソルガムパウダー、ココナッツパウダー、ベーキングパウダー、スライスアーモンド、栗、刻んだはちみつジンジャーを加え、さっくり混ぜあわせる
![ビスコッティ ジンジャー](https://assets.st-note.com/img/1668258099208-jnVEorMfY1.jpg?width=800)
③生地を2分割し、1.5cmの厚みになるよう天板にまとめ、170℃に予熱しておいたオーブンで20分、アルミホイルをかぶせて12分焼く
![グルテンフリー 栗スイーツレシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258118050-QB0VMD0gpT.jpg?width=800)
④冷めてから幅1.5cmにカットし、断面を上にして160℃のオーブンで20分焼く
![レクチンフリー ビスコッティレシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258137024-23czZvFH3b.jpg?width=800)
このレシピで用意した「はちみつジンジャー」は、うちの定番『OYAOYA』の「乾燥生姜」をはちみつで2週間つけたものです。
![](https://assets.st-note.com/img/1668291797976-fwSwtoF2v5.jpg?width=800)
![OYAOYA 乾燥野菜 レシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258167356-cEkUGiKLnL.jpg?width=800)
ざっくり刻んで、ゴロゴロの栗と一緒にIN。
![しょうが スイーツレシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258184559-5erkPZ7d5k.jpg?width=800)
ジンジャーのほどよいピリッと感に、栗のほっこりさがあいまったビスコッティになりました。
![栗 グルテンフリースイーツレシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258197209-DFvEddXHVy.jpg?width=800)
実はここまでもってくるのに、何度もレシピを調整した苦心のスイーツ。
![乾燥野菜 スイーツレシピ](https://assets.st-note.com/img/1668258215517-mWzOSzhoRh.jpg?width=800)
カットするとボロボロになってしまったり、はちみつが入るからちょっと焦げやすかったりして、ひと筋縄ではいかなかったのです。
![レクチンフリー ビスコッティ](https://assets.st-note.com/img/1668258242398-8v1AO6GNBT.jpg?width=800)
この秋、いったい何個の栗の皮をむいたでしょう。そりゃ親指の付け根も痛くなるわ。
おいしくできたから帳消しですけどね。
![](https://assets.st-note.com/img/1668258277322-ttkWW78iVE.jpg?width=800)