【情熱弁当ができるまで】②店長への道のり

こんにちは。 イケメンです。 前回のお話し。 >>>【情熱弁当ができるまで】①上京と出戻り 東京では板前をやっていたものの、それでは料理しか作れない。 飲食業のマネジメントを学ぼうと、当時名古屋で一番流行っていた洋風居酒屋「旗籠家」へ、店長を目指して入社します。もう料理の作り方は一通り修業してきたので、今度はそれ以外の事を学ぶ必要性に気付きます。 小さくともチェーンストア。 キッチンにはレシピと作業工程表がありますし、ホール作業にはマニュアルがあります。シーン別に言う