TOSACOCOKIN'第一弾！こめホワイト×肉じゃが

↑この写真は、ビアジャーナリストのPhantom Zebraさんが撮影してくださったものをお借りしました。素敵な写真をありがとうございます。
引用元：Phantom Zebraさんの記事はこちらから👈👈

TOSACOOKIN‘　担当「はまちゃん」です。

どうも！皆さんはじめまして！「はまちゃん」こと、濱田と申します。TOSACOで醸造士となって３年、まだまだ日々勉強しつつ、新しい味やスタイルに挑戦しています。味や色、香りのイメージからレシピを考えるのが面白い！のですが、これまたおもった通りにならない難しさも。(笑)発酵する生き物「ビール」を相手に奮闘中です。みなさんに「美味しい！」を届けられるよう頑張りますので、これからもどうぞよろしくお願いします！

「こめホワイトエール」ってどんなビール？

こめホワイトエールは、第一印象としてすっきりとした酸味と山椒の香りが特徴。後味にお米の雰囲気を感じられ、「和」のテイストなビールです。
TOSACOでは、「繊細で味わい深いジャパニーズホワイトエール」と呼んでいます。高知県嶺北地域で育った棚田米「土佐天空の郷」をふんだんに使用し、お米由来のふくよかな風味をもたらしました。清流仁淀川のほとりで育った山椒が、ライトな味わいを引き締めるアクセントに。苦みは控えめで、ビールが苦手な方におすすめです。

◯スタイル：ホワイトエール
小麦麦芽を使用し、白濁した淡い色味が特徴。まろやかな味わいと爽やかな酸味に、コリアンダーなどのスパイシーな香りがマッチ。
◯アルコール度数：4％
苦味：きわめて弱い
原材料：大麦麦芽、小麦麦芽、米（高知県産）、ホップ、米、山椒（高知県産）、コリアンダー

あわせるのは、「鶏むね肉のヘルシー肉じゃが」

米や山椒など、このビールに入っている原料が和食との相性が良いなーと思い、それなら和食としてとりあえず煮物！特に家庭の味代表みたいな肉じゃがをチョイスし、挑戦してみました～！

◯レシピ　（4人前）
ほんとは奥さんの分と合わせて2人前で作ろうとしたが、ジャガイモが多すぎて4人前くらいの量になってしまいました…。(笑)料理手順や方法は独自なので、皆さんのやりやすいようにアレンジしてくださいね！

☆具材
・人参　1本(乱切り)
・ジャガイモ　M3個(食べやすいサイズにカット)
・玉ねぎ　L１個(くし切り)
・糸こんにゃく(食べやすいサイズにカット)
・鶏むね肉
　→皮は細かく切って油(大さじ１程度)で炒めておくことで皮の脂をきもち出す
　→肉は食べやすいサイズにカット

☆調味料
・料理用清酒　200ml程(お好みで水の割合を変えても○)
・醤油　大さじ２
・砂糖　大さじ１
・だしの素　小さじ2

☆手順
・鶏皮を炒めておいた鍋にむね肉を入れて表面を焼く
・ジャガイモ、人参を入れて軽く炒める
・玉ねぎを入れて軽く炒める
・調味料をいれて具材全体が液に浸るようにする
・糸こんにゃくをいれて蓋をして15分ほど煮る
・蓋を外しさらに10～15分ほど水分を飛ばすように煮る
※落し蓋をするなら蓋は不要かと思います！
※蓋をする方が、より小さい火力で沸騰しやすいので蓋を使用しています！

肉じゃが×こめホワイト　完成！

料理時間：６０～９０分
　　レシピの難易度：★★★
　　おすすめ度：★★★
　　どんなシーンにおすすめ：休日、胃に優しく軽く晩酌したいとき。

作ってみた感想。

味が濃くなりすぎず、こめホワイトエールのすっきりした酸味ともよく合っていました。鶏むね肉を使用したことで食べ応えもあるので、少量でも満足感のある仕上がりでした♪

初めてのTOSACOOKIN‘、いかがでしたか？
これからはデザート編、おつまみ編、などいろんなパターンで
TOSACOのビールとあうものをご紹介していきたいです。
こんなの教えてほしい…というご意見もぜひお寄せください！
これからも、よろしくお願いします～！

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