2021年12月の記事一覧
【レポート】場の発酵研究所：第1期#12 ［ゲスト］花澤 寿さん
こんにちは、事務局の渡辺（わったん）です。
11月23日（火）、場の発酵研究所・第12回でした。ゲストを招く回はいよいよ最終回。第7回以降は研究員と共に話し合ってゲストを決定していて、今回は研究員から推薦のあった、精神科医の花澤 寿さん（千葉大学）をお招きしました。場の発酵研究所としては初めてとなる、医療の現場からのゲストです。
第12回ゲスト：花澤 寿 さん
花澤さんが表示したスライドのタ
【レポート】場の発酵研究所：第1期#11 ［ゲスト］寺田優さん
こんにちは、事務局の渡辺（わったん）です。
11月9日（火）、場の発酵研究所・第11回でした。第7回以降は研究員と共に話し合って決定したゲストです。今回は、自然酒蔵元『寺田本家』24代目当主の寺田優さん。研究所ではこれまで、様々な意味を込めて「発酵」という言葉を使ってきましたが、元々はお酒の発酵から着想を得ています。研究員を「杜氏（とうじ）」と呼んでいますが、これもお酒をつくる職人を表現する言葉