あとりえ料理

2023年5月14日 00:58

カナールコンフィ

ビストロ料理の定番！カナールコンフィ
実はかなり久しぶりに作りました
大井町時代にも１度作ってるはずですが
遡れば２０年以上昔は毎日のように作っていた料理です

フランス人が好むしっかりした塩漬けではなく
オイルも鴨の脂の足りないところはオリーブオイルで補ったので
本場を好む方からは少し軽めというか物足りない仕上がりかもしれません
鴨だけにかも・・・

やはりこの料理はサラダとじゃがいもの付け合わ

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あとりえシェフ

2023年5月11日 01:16

【料理セミナー】料理の失敗とは

セミナーを開いていていつも思うことは
料理がなかなか上達しない人の共通点のひとつに
＜失敗を恐れる＞
と言うことがあります
それぞれの経験のなかから失敗に対するトラウマ？
もあるのか一度失敗するとなかなか再度チャレンジする前に
苦手意識のほうが先に出てしまいます

過ぎたるは及ばざるが如しとはよく言ったもので
料理の失敗は”すぎ”がつきものです
肉の焼き方一つとっても
少々生焼けならいくらでもリカ

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あとりえシェフ

2023年5月2日 00:38

ガトーショコラPromax

あとりえの人気デザート（といってもいつもあるわけではないのですが（笑））
ガトーショコラの超濃厚バージョン！
Promaxの作成動画をアップしました

これは通常のガトーショコラの約３倍のチョコレートの含有率
小麦粉は一切使わず発酵バターやこだわりの卵の濃厚さも加わり
チョコレート好きにはたまらない作品になっております
ズバリ！お酒に合うデザートです
ぜひお試しください

テイクアウトもできます

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2023年5月の記事一覧

カナールコンフィ

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