【初めまして】ニラ玉を極めし主婦・吉祥寺あさこ

はじめまして！吉祥寺あさこです。
今日からnoteを始めます。

高校生の頃に初めてニラと卵を手に取った日から、幾度となくニラ玉を作り続けてきました。
今回は、その愛情たっぷりの「ニラ玉」レシピを皆さんにご紹介します。主婦としての経験を活かした、とっておきの一品です。

👇吉祥寺あさこ流、究極のニラ玉レシピです。

■卵の下味と調理ポイント

●材料

・卵3個
・ニラ1束

①卵3個に対して、以下の材料を加えて混ぜます

• 塩 小さじ1/4程度

• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2程度

• マヨネーズ 大さじ1

• 牛乳 大さじ2

■ふわふわ食感を実現するコツ

• 常温の卵を使用します。(フライパンの温度が急激に下がるのを防ぐため)

• 牛乳とマヨネーズを加えることで、ふわふわとした食感が得られます。

• 卵白を残すように混ぜ、かき混ぜすぎないようにします。

■調理の手順

1. 卵を準備(先に準備することで常温に)

2. ニラを4-5cm幅に切ります。

3. フライパンにごま油または米油を熱し、ニラをさっと炒めて取り出します（30秒〜1分）。

4. 同じフライパンで卵を調理します

5. フライパンをよく熱し、油を多めに入れます。

6. 卵液を一気に流し入れ、大きく2〜3回かき混ぜます。

7. 半熟状態になったら一旦取り出します。

8. ニラを戻し入れ、調味料を加えて全体を軽く混ぜ合わせます。

9. 火を弱めて蓋をし、1分加熱後2分蒸らします。

中華風の味付けにしたいは場合は、油の部分をすべてごま油を使用すると良いと思います。

■調味料の選択

基本の味付けには以下のいずれかを使用します。

1. だしあり版
　・だし汁 大さじ4
　・醤油 小さじ4
　・みりん 大さじ1

2. だしなし版
　・酒 大さじ4と1/2
　・醤油 小さじ4
　・みりん 大さじ1
　・砂糖 小さじ1/2

3. シンプル版
　・醤油 小さじ2
　・みりん 小さじ2
　・酒 小さじ2

これらのポイントを押さえることで、吉祥寺あさこ流のニラ玉を作ることができます！より練習を重ねることで、自分好みの完璧なニラ玉を見つけてみてください〜👩‍🍳